Пролетна салата с глухарче, рукола и френска леща

   Новата ми страст в последно време е пролетната салата с глухарче, рукола, бейби спанак и френска леща. Изключително свежа, полезна и чудесен начин да разнообразим традиционната зелена салата. Ако още не сте опитвали френска леща, не се колебайте и опитайте предложението на "Krina" - изключително нежна и вкусна. 

Продукти:

1/2 зелена салата

1/2 червена салата

1 шепа листа от глухарче

1 шепа листа от рукола

1 шепа листа от бейби спанак

2 стръка пресен лук

1-2 стръка пресен чесън/1 скилидка стар/

1 к.ч. френска леща

сол, пресен лимонов сок

зехтин, балсамов оцет

трюфелово олио

   Лещата се измива и се слага да се вари. Винаги внимавам да не я преваря, тъй като лично за мен, също като Белугата е по-вкусна леко по-твърда. В това време се измиват останалите зеленчуци и се нарязват. Готовата леща се отцежда, изплаква се със студена вода, за да се охлади по-бързо и се добавя към пресните зеленчуци. Всичко се овкусява с подправките и се разбърква внимателно. Единственото, което е нужно да се добави е чаша хубаво вино и приятна компания, с която да споделим трапезата. Добър апетит!

 

Салатата на сезона - къдрава салата с леща Белуга и чери домати

   След дългата зима винаги чакаме с огромно нетърпение да пораснат първите свежи и хрупкави марулки. Може да се каже, че сме направо "зажадняли" за зелено и затова всяка вечер на масата има голяма и богата прясна салата. Винаги обаче идва момент на насищане и започваме да мечтаем за вкусни домати и краставици, а докато узреят истинските слънчеви градински домати, ви предлагам да опитате нещо по-различно, с което да разнообразите менюто - свежа и вкусна салатка  с нежна леща Белуга на "Крина", чери доматки и гауда. 

Продукти:
1 къдрава салата,
3 стръка пресен лук,
1 к.ч. леща Белуга "Крина",
2 шепи чери домати,
гауда за наръсване,
сол,
 прясно изцеден лимонов сок,
 оцет балсамико,  зехтин

   Още с първото опитване на леща Белуга се получи нещо като "любов от пръв поглед". Тя е не само много полезна, но и невероятно вкусна и нежна. Нужното количество леща за салатата се измива и сварява в малък съд. Трябва да се внимава да не се превари. За мен е по-вкусна, ако е леко "по-хрупкава". 

   Марулята и лукът се почистват, измиват и нарязват. Добавят се охладената сварена леща, измитите и нарязани чери доматчета и се настъргва обилно гауда. Салатата се овкусява със сол, пресен лимонов сок, малко балсамико и зехтин. Добър апетит! 

Крем-супа с червена леща, тиква и ябълки

   Цветна и ароматна супичка, която да стопли душата в студените дни. Изключително лесна за приготвяне като всяка крем-супа и много полезна. 

Продукти:

100 г червена леща

1 стрък праз

2 кисели ябълки

500 г тиква

1 морков

люто чили на люспи - на вкус

пипер меланж

индийско орехче

зехтин/олио, бучка масло

1 к.ч. прясно мляко

сол

   Тиквата, морковът и ябълките се обелват и нарязва на кубченца. Празът също се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и зеленчуците се задушават за няколко минути. Прибавя се измитата леща и се долива гореща вода. Супата се вари, докато зеленчуците омекнат. Оттегля се от котлона и се пасира. Ако течността е много, част от нея се отлива и ако е необходимо после се добавя, за да се достигне желаната гъстота. 

   След като се пасират зеленчуците, се прибавят подправките на вкус, прясното мляко и маслото. Тенджерата се връща на котлона и супата се вари още 5-10 минути на тих огън. Може да поднесете с препечен хляб, още наръсено чили или лъжица заквасена сметана. Добър апетит!

Салата от леща "Белуга" с гриловани зеленчуци

   Името си „белуга”, черната леща получава заради приликата си с хайвера на моруната (белуга), а цветът й се дължи на веществото антоцианин, известен с антиоксидантния си ефект. Лещата белуга увира бързо и се отличава с нежния си вкус. Изключително полезен източник на протеини, фибри, желязо, магнезий, фолиева киселина и много, много др.

Продукти:

1 ч.ч. леща белуга Krina

3 моркова

3 чушки

2 глави лук

200 г пресни печурки

сол, зехтин, соев сос, лимон, балсамико, бяло вино

   Зеленчуците се нарязват на парченца. Посоляват се леко и се мариноват за час в хладилника със смес от зехтин, соев сос, балсамико, бяло вино и пресен лимонов сок. Количество на подправките не посочвам, тъй като e най-добре да ги комбинирате по ваш вкус – по-солено, по-кисело… Лещата се вари във вода в съотношение 1:2, а ако е нужно се долива още. Не бива да се преварява.
  Отцедените от маринатата зеленчуци се изпичат на плоча, прибавя се охладената сварена леща, разбърква се внимателно и се доовкусява със сол, зехтин и лимонов сок. Честно казано на мен дори само тази салата с чаша вино са ми достатъчни за вечеря - леко и вкусно. Добър апетит!

Калугерска чорба

  Честит празник на всички именици!  Традицията, която аз зная за днешния ден е приготвянето на питка за „баба Шарка”, но днес за първи път чух поговорката: „Варвара вари, Сава пече, Никола гости посреща”. И понеже шарката я минахме, днес предлагам калугерска чорба - нещо малко по-различно от традиционните боб и леща и много подходящо по време на пости. Прекрасна ароматна и сгряваща чорбица, особено поднесена вряла с лют червен пипер.

Продукти:

150 г стар фасул

150 г леща

2 картофа

1 малък морков

1 глава стар лук/1 малък стрък праз

2 ч.л. червен пипер

ронена чубрица

девисил

сол, олио

   

   Бобът и лещата се измиват и сваряват. За по-бързо, аз сложих накиснатия от предната вечер боб да се вари в херметическа тенджера за ок 30 мин, след което изхвърлих водата, добавих лещата и варих още 15-20 минути.

   В това време може да се приготвят останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. Картофите се обелват и също се нарязват на ситно. Омекналите боб и леща се отцеждат от водата. На дъното на тенджера се налива малко олио, добавя се лукът и се задушава за няколко минути. Изсипват се зеленчуците, разбърква се добре и се наръсва червеният пипер. Отново се разбърква добре, долива се топла вода, овкусява се със сол, ронена чубрица и девисил и се вари, докато омекнат напълно всички зеленчуци. Не съм любител на запържването на червения пипер и затова доливам водата веднага. За предпочитане е да се вари на тих огън. Добър апетит! 

Класическа зимна леща

   Нещо лесно, вкусно и много, много полезно....или класическа зимна леща с чубричка и праз. 

Продукти:

1 купа леща

1 стрък праз

1 голям морков

2 ч.л. червен пипер

3 скилидки чесън

олио, сол

ронена чубрица

   Естествено и при лещата няма нищо особено за обяснение, но все пак в няколко изречения за начинаещите.
   Лещата се измива добре и се слага с малко олио на котлона да се вари. В това време зеленчуците се нарязват на кубченца и когато лещата омекне се добавят в тенджерата, заедно с червения пипер. Готвенето продължава, докато зеленчуците също омекнат. Овкусява се със сол и 1-2 с.л. чубрица, а може и повечко. Е, как да не и се наслади човек на порция гореща леща в студеното зимно време!