Дизмана

   Това определено е едно от най-вкусните тестени неща, който съм опитвала. Не е трудно за приготвяне, а резултатът е много, много вкусен. Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

Тесто:

200 мл прясно мляко

200 мл вода

100 мл олио

100 г кисело мляко

2 ч.л. захар

2 ч.л. сол

1 кубче мая

ок. 900 г брашно

Плънка:

300 г кайма

1 глава стар лук

1 малък стрък праз

1 морков

пресен магданоз

червен пипер

олио, сол, черен пипер, масло

Заливка:

2 яйца

200 г кисело мляко

50 г масло

2 щипки червен пипер

мак и сусам за наръсване

   Започва се с приготвянето на тестото. Продуктите трябва да не са студени. Маята се разтваря в малко количество от водата със захарта. Оставя се да се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват всички продукти за тестото и се омесва меко и гладко тесто.

Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

   В това време се приготвя плънката. Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават за минутка в олио с малко масло. Прибавя се настърганият морков и каймата, като се раздробява добре с помощта на лопатка. Ако е необходимо се добавя и малко вода. Овкусява се с подправките и се оставя на котлона, докато се задуши и остане само на мазнина.

   Тестото се разточва на тънка кора. Отгоре се наръсва с охладената плънка и се навива на руло. Реже се на колелца, горната част на които може леко да се прищипе. Парченцата се нареждат в тава, намазана с масло, покриват се с кърпа и отонво се оставят да втасат.

   Яйцата се разбъркват с киселото мляко. Прибавя се малко сол на вкус. С тази смес се залива втасалата дизмана. Маслото се разтопява и се разбърква добре с малко червен пипер. Изсипва се равномерно най-отгоре. Наръсва се обилно със сусамово и маково семе и се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса. Това е! Добър апетит!

Питка за Бъдни вечер

   По този начин приготвих питката да Бъдни вечер миналата година. Рецептата за тестото е като на тази питка, но я оформих по друг начин. Горката снимка за нищо не става, но пък самата питка стана чудесна.

   1/3 от тестото се отделя за средата, а останалата част се разделя на три топки, които се разточват на кори. Всяка кора се маже обилно с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Навиват се на руло, което се реже на шайбички с остър нож. Така приготвените парченца се нареждат ветрилообразно в добре намаслена и набрашнена тава, а посредата се поставя останалото тесто, оформено на топка. Питката се оставя да втаса повторно, намазва се с жълтък и се изпича на ок. 180-200 градуса. Весели празници!

Еспресо целувки

   Тези сладки също неизменно присъстват на Коледа вече години наред. Всяка година си мисля да не ги правя, за да остане време да пробвам нещо различно и всяка година запретвам ръкави и ги приготвям. Признавам, обожавам ги. Много ми допада комбинацията между малката хрупкава целувка и аромата на ром, еспресо и шоколад. Единственият им недостатък е, че за разлика от меденките и разните джинджифилови сладки, тези, поне по мое мнение, когато престоят повече от седмица, губят част от вкуса си. На рецептата бях попаднала преди много години в списание Burda, но за съжаление вече не мога да кажа кой брой е бил, за да я видите. В оригиналната рецепта се използва нуга, вместо шоколад и орехи, но преди време намирането на нуга по магазините беше трудно и затова и сместа за пълнежа през годините е била във всякакви варианти. 

Продукти:

Целувчена смес:

2 белтъка

150 г пудра захар

1/2 ч.л. лимонов сок

Пълнеж:

ок. 100 г ситно смлени орехи

100 г шоколад

1 с.л. масло

2-3 с.л. силно еспресо

3 с.л. нутела

няколок капки есенция ром

Белтъците се разбиват заедно с пудрата захар и лимоновия сок на твърд сняг. Тавата се покрива с хартия за печене. С помощта на пош или чист, здрав найлонов плик, в едното ъгълче на който е отрязано отворче, се оформят малки белтъчени "капчици". Изпичат се на 140-150 градуса във фурната, след което се оставят да се охладят.

   Шоколадът се разтваря на водна баня. Когато се поохлади се смесва с останалите продукти. Трябва да се получи смес с гъстота, която позволява да се слепят сладките, без да се разтича. Това е. Да ви е сладко и весели празници!

Коледни масленки с конфитюр от ягоди

   Подготовка за празника върви с пълна сила. Освен традиционните  жълъдчета и пъстри меденки, тази година приготвих и тези масленки с конфитюр от ягоди.

Продукти:

250 г масло

2 яйца

100 г захар

2 ванилии

1 бакпулвер

500 г брашно

   Маслото се оставя да омекне на стайна температура. В брашното се прави "кладенче", в което се поставят всички продукти и се омесва гладко тесто. Увива се с домакинско фолио и се оставя в хладилника за 20-30 минути. 

   След като тестото се извади от хладилника, се разточва на тънка кора и се изрязват формички. На половината от сладките се прави малко отворче по средата. Те ще служат за "капачета". Изпичат се на 175 градуса. След като се охладят се слепват с ягодов конфитюр. Да ви е сладко!

Соленки с мак и сирене

   Много приятни и бързи соленки - идеални за следобедното кафе. 

Продукти:

150 г меко масло

150 г кисело мляко

200 г сирене

1 бакпулвер

300 г брашно

2 ч.л. маково семе

1 жълтък за намазване

   
Маслото се оставя да омекне на стайна температура. В брашното се прави "кладенче", в което се слагат бакпулверът, млякото и маслото. Омесва се средно меко тесто. Най-накрая се добавят натрошеното сирене и маковото семе. Тестото се премесва, за да се разпредели равномерно сиренето в него, след което се увива във фолио и се оставя в хладилника да почине за 30 мин.

   Тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 4-5 мм. Нарязва се на желаните формички. Соленките се прехвърлят в намаслена тава и се намазват с разбит жълтък с малко вода. При желание могат да се наръсят с още маково семе. Изпичат се във фурната на 175-180 градуса. Добър апетит!