Питка слънце

Продукти:

ок. 1 кг. брашно

1 кубче мая /2 пак. суха/

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

2 яйца

1-2 с.л. олио

250 мл вода

250 мл прясно мляко

ок. 60 масло

   В купичка със затоплената вода се разтваря маята. Добавя се захарта и няколко лъжици брашно и се оставя на шупне. В това време брашното се пресява два пъти. По средата се прави "кладенче" и в него се изсипват останалите продукти без маслото. От едното яйце се отделя жълтъка, който се използва за намазване на питката. Желателно е прясното мляко също да се затопли и яйцата да са със стайна температура, за да втаса по-бързо тестото. Омесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи значително обема си.

   За оформянето на тази питка тестото се разделя на 5 части. За съжаление не успях да снимам питката подредена преди изпичането. Първата част от тестото се оформя на топче и се използва за средата на питката. Другите четири части от тестото се разточват на правоъгълни кори. Всяка кора се намазва са мекото масло и се нареждат една върху друга. Така подредените кори се навиват на стегнато руло, което се нарязва на "филийки" с остър нож. В намаслена тавичка първо се поставя топката тесто, отделена за центъра. Парченцата от "рулото" се нареждат около центъра като леко се застъпват. Питка се намазва с разбития жълтък, разреден с малко прясно мляко. Може да се поръси със семена. Тавичката отново се покрива с кърпа и се оставя да втаса повторно, докато удвои обема си.

   Питката се изпича във фурната на 180 градуса за ок. 30-40 минути.

Тавче-гравче

   Много приятен балкански вариант на запечен фасул и прекрасна идея за разнообразяване на менюто по време на постите. 

   Адаптирано от тук

Продукти:

1 купа стар фасул

1 глава стар лук

5 скилидки чесън

2 чушки

1-2 ч.л. червен пипер
пресен магданоз

черен пипер, сол

олио, масло

   Фасулът се измива и сварява добре, като се сменя един път водата. Зеленчуците се нарязват на парченца и се задушават за няколко минути с малко олио. Прибавя се свареният и отцеден от водата фасул. Всичко се разбърква добре и се овкусява с няколко стръка нарязан пресен магданоз и подправките.  
   Разпределя се в гювечета, залива се с разтопено масло с малко червен пипер и счукан чесън и се запича във фурната. Аз долях в гювечетата и по 1/2 к.ч. бира и запекох, докато се изпари течността. По време на пости маслото спокойно може да се замени с малко олио.

Карфиол пане

   Лесно и вкусно!

Продукти:

1 средна глава карфиол

1 водна чаша бира

2 яйца

брашно

2 скилидки чесън

черен пипер, сол

   Карфиолът се измива и накъсва на розички. Предпочитам карфиолът да е по-хрупкав, затова не го варя, а директно го панирам или го заливам с вряла вода за минута. 

   Продуктите за панировката се пасират с пасатор. 

   Розичките се посоляват и всяка се потапя в панировката и се пържи в дълбок съд с олио. Готовите карфиолчета се отцеждат върху салфетка или кухненска хартия от излишната мазнина. Добре се комбинират с млечен чеснов сос и чаша червена вино:)

   

Наложена баница

   Класическа баничка, която винаги е добре дошла на трапезата:) 

Продукти:

5 яйца

1 кофичка кисело мляко

300 г. обезсолено сирене 

125 г масло

1 пакет готови кори

  Яйцата се разбиват с тел. Прибавя се киселото мляко и се разбъркват добре, до получаване на хомогенна смес. Сиренцето се натрошава в отделна купа. Количеството сирене, което съм дала е ориентировъчно. Аз обичам баници богати на сирене и масло. Общо взето на принципа: "Колкото повече, толкова по-добре" :)

   Тавата се намазва добре с масло. На дъното се поставят две кори една върху друга. Отгоре са наръсва със сирене, сместа от кисело мляко и яйца и се разпределят малки парченца от маслото. Върху нея се поставя нова кора и т.н, докато свършат корите. Баницата се залива с останалата млечна смес. Отново  се разпределят малки парченца масло. Изпича се на ок. 200 градуса във фурната

Есенен спанак с ориз

   Освен, че е леко, лесно и вкусно предложение за коледните пости, това ястие е и чудесно разнообразие през есенните дни. 

Продукти:

250-300 г спанак

4 стръка пресен лук

1 ч.ч. ориз

4-5 стръка пресен магданоз

2 яйца

1/2 кофичка кисело мляко

олио, сол, черен пипер

   Оризът се измива добре със студена вода и се запържва, докато стане "стъклен". Прибавят се нарязаните лук и спанак. Разбърква се добре и се доливат 3-4 ч.ч. гореща вода. Добавят се подправките. Когато водата се поеме от ориза, ястието се прехвърля в подходящ съд и се полива равномерно със заливка от киселото мляко и яйцата. Запича се на 220 градуса.