Кюфтета по чирпански

   Покрай празничните трапези все не оставаше ред за това прекрасно българско ястие, но след малко отдъхване от тежките софри му се насладихме с удоволствие и си облизахме пръстите. Опитайте и вие! 😋

Продукти:

800 г кайма

2 глави стар лук

1 к.ч.  ориз 

3 скилидки чесън

3 моркова

4 печени чушки

ок. 1.2 кг картофи

300 мл млени домати

3 стръка магданоз 

щипка кимион

бахар 

дафинов лист

брашно за овалване

сол

черен пипер

   Каймата се омесва добре с нарязаните на ситно глава лук и магданоз, 1 к.ч. добре измит ориз, сол, черен пипер и щипка кимион. С мокри ръце се оформят малки кюфтенца ок. 3- 4 см, които се овалват в брашно. От количеството кайма в рецептата са получават ок. 30 кюфтенца.

   В тенджерка се налива ок 1.5 л вода, прибавят се дръжките от магданоза, по 2-3 зрънца бахар и черен пипер и един дафинов лист. Още по-ароматно става ястието, ако се овкуси бульона и с малко целина. Когато водата заври, се пускат кюфтенцата и се оставят да къкрят.

   В това време морковите и картофите се обелват и нарязват на кубченца. Чесънът и останалият лук се наситняват и се слагат да се задушават за няколко минути в тенджерка с малко олио на дъното. Нарязват се на парченца и чушките и се прибавят заедно с останалите зеленчуци. Доливат се доматите и се разбърква.

   Бульонът с кюфтенцата се сваля от котлона. С решетъчна лъжица се отделят дафиновият лист и магданозът, след което всичко се добавя към зеленчуците. Ястието се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. При поднасяне може да се поръси с пресен магданоз. Добър апетит!

   Гответе с настроение и усмивка  за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Прясно зеле с ориз на фурна

    В сезона на прясното зеле ви давам идея за много вкусна и идеална по време на пости гозба. Много хора подценяват прясното зеле, а то е изключително богато на витамини и фибри.  Благодарение на високото си съдържание на вит. С е мощен антиоксидант, ценен помощник в борбата с вирусите и несъмнено трябва често да присъства на трапезата.

Продукти:

1 бр. прясно зеле

1 стрък праз

2 скилидки чесън

1 морков

2 ч.ч. ориз

шепа сушени чушки

шепа сушени домати

1 ч. л. червен пипер 

черен пипер

сол

щипка лют пипер

80 мл олио

        Зелето се почиства от най-външните листа, изплаква се и се нарязва на парченца. 

  В дълбока тенджера се налива олиото. Не обичам много мазни ястия, но по мое мнение, прясното зеле търпи малко повече мазнина. Празът и чесънът се накълцват на ситно и заедно с настъргания морков, нарязаните домати и чушки се слагат в нея и се задушават за кратко на слаб огън. Добавя се зелето, долива се малко вода, ок. 1 пръст, за да не загори ястието на дъното и се похлупва. Ако съдът не събере цялото количество зеле, останалата част може да се добави малко по-късно, когато зеленчукът започне да сляга. 

    След малко, когато зелето започне да омеква, се поръсва  с червения и черния пипер и се разбърква. По желание може да се сложи и едро смлян лют пипер - става още по-апетитно. Похлупва се отново и се оставя да се задушава, като от време на време се проверява да не остане без течност на дъното и ако е необходимо се долива още малко вода. 

    Когато зелето напълно омекне, се добавя много добре измитият със студена вода ориз, посолява се, разбърква се и се прехвърля в намазнена тавичка. Долива се топла вода, така че да покрие ястието и се запича да готовност в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Пухкави палачинки с тиква и канела

    Днешните прекрасни пухкави палачинки с тиква и канела пренасят в дома вкуса, аромата и цветовете на есента. Не пропускайте да ги опитате!  

Продукти:

300 мл прясно мляко

2 яйца

200 г брашно

200 г варена тиква

1 бакпулвер

1/2 к.л. ванилия /течна/

1-2 к.л. канела

щипка сол 

    Яйцата се разбиват с миксер, добавят се прясното мляко, ванилията, канелата и щипка сол. Сварената предварително тиква се пасира и се прибавя се към сместа, след което се добавят и брашното с бакпулвера. Разбърква се добре до хомогенна, гладка смес. Трябва да стане малко по-гъста от обикновеното палачинково тесто. По желание може да се добави и малко захар, но аз предпочитам сладостта да дойде изцяло от сладкото или меда, с които се поднесат.

    С черпак се загребва от сместа /ок 60-70 мл./ и се изсипва в центъра на добре загрят и намаслен тиган. С леко разклащане тестото се разстила на палачинка с диаметър ок. 10-15 см. Изпичат се на слаб котлон, за да не останат сурови отвътре. Когато палачинката се изпече от едната страна, се обръща с помощта на шпатулка.

    При мен се получиха 12 бр. с диаметър ок 12-13 см. На нас най-много ни се усладиха поднесени с мед.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие. Да ви е сладко!

Катино мезе

    Не ми се разделя със слънчевите и топли есенни дни, но времето рязко захладня и на човек все повече му се иска да се скрие вкъщи на топличко и да се навърта около печката с чаша червено вино, а днешното ми предложение е точно за тези моменти. 

Продукти:

1 кг свинско месо

500 г гъби

2 големи главни стар лук

100 мл червено вино

1/2 лимон

1/2 ч.л. червен пипер

лют пипер /по желание/

сол

черен пипер

олио

пресен магданоз за поръсване

    Месото се измива и нарязва на парченца. На дъното на голям тиган се сипва малко олио, загрява се и се слага в него да се задушава. Разбърква се добре и се похлупва с капак. Силата на котлона се намаля, така че ястието да къкри леко в отделилата се течност, като от време на време се разбърква.

    Лукът се нарязва на полумесеци и  когато месото поомекне, се прибавя към него. Ястието се разбърква и отново се похлупва. Ако тиганът е достатъчно дълбок и позволява, се добавят и почистените и нарязани гъби. В противен случай, се изчаква първо да омекне и лукът. Разбърква се и отново се затваря с капак. 

    След като гъбите също леко поомекнат, се овкусява със сол, червен пипер и черен пипер. По желание може да се поръси и малко лют пипер. Вкъщи обичаме пикантничко и никога не го пропускам. Долива се и червеното вино, разбърква се и се оставя да къкри под капак, докато месото напълно омекне и започне да се "топи" в устата. Периодично се проверява ястието да  не остане напълно без течност и да загори и ако е необходимо се долива по малко водичка, а може и още малко вино . 

     Преди да се свали от котлона, ястието се полива със сока от лимона и се поръсва щедро с накълцания на ситно магданоз. Поднася се топло и задължително в компанията на чаша червено вино.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Пиле магданозлия

    Тази година градинката ми се отблагодари с прекрасен магданоз с нежни и крехки листенца и с огромно удоволствие си похапнахме ароматно "Пиле магданозлия". Невероятна вкусотия! Особено в комбинация с прясно изпечено домашно хлебче е неустоимо.

Продукти:

1 пиле

1 глава лук

2 моркова

3 връзки магданоз

2 жълтъка

4 с.л. кисело мляко

2 с.л. брашно

сол

черен пипер

лимон

    Пилето се измива, подсушава и нарязва на парчета. Фенерът и крилцата се отделят за бульон или супичка. Обеленият лук и морковите се нарязват на ситно и се слагат в тенжерата, заедно с малко олио. Добавя се и пилето и се задушават за няколко минутки, като от време на време се разбъркват и обръщат парчетата месо. Поръсват се с две супени лъжици брашно и разбърквайки се долива вода или бульон. Ястието се оставя да къкри на слаб огън.

    Когато месото поомекне, се прибавя измитият и нарязан на ситно магданоз. Овкусява се със сол и черен пипер. Ако искате да стане по-гъстичко ястието, винаги може да добавите още малко брашно или обратно - водичка, ако ви се стори прекалено гъсто. Вари се, докато месото и магданозът омекнат напълно. 

   Яйцата се разбиват добре с киселото мляко и при енергично разбъркване постепенно се добавя по малко от сосчето,  докато се изравни температурата им. Застройката се изсипва в тенжерата, отново се разбърква и се оставя да покъкри още няколко минутки. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!