Ароматен италиански хляб с билки и маслини

   И пак съм на хлебна вълна. Този път с ароматен италиански хляб с билки и маслини. Е няма такъв аромат.....А колко хляб се изяжда, докато е още топъл с малко масло...Всъщност колко малко му трябва на човек - порче топъл, вкусен, истински хляб!

Продукти за 2 хляба:

ок. 1 кг брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

6 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

5 с.л. кисело мляко

2 шепи зелени маслини с чушка

пресен риган

пресен розмарин

малко парче масло

семена за наръсване

   Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода, зехтинът, пресованият чесън, киселото мляко и маята. Поомесва се и когато се оформи тестото се прибавят нарязаните на ситно подправки и маслините. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

  От втасалото тесто се оформят два плоски кръгли хляба. Поставят се в намаслена тавичка и тестото отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Изпича се на 200 градуса за ок. 30-40 мин. Когато се извади от фурната, може внимателно да се намаже с малко разтопено масло. Добър апетит!

Сиренки с бакпулвер

   Сиренки с бакпулвер - прекрасна съботно-неделна закуска. Това е резултатът, когато на човек не му се става рано, а когато стане е толкова гладен, че не му се чака да втасва тесто с мая.

Продукти:

500 г брашно

1 яйце

300 мл кисело мляко

40 мл олио

1 ч.л. ленено семе

170 г сирене

чубрица

маково семе

1 ч.л. сол

1,5 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

малко разтопено масло

маково семе за поръсване

   Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Содата се изсипва в киселото мляко, разбърква се и се изчаква няколко минути, докато се надигнат балончетата. 

В кладенчето се изсипват яйцето, киселото мляко, солта, бакпулверът и олиото. Омсква се меко тесто, докато стане гладко и еластично. Прибавят се натрошеното сирене, лененото семе, чубрицата и маково семе. Тестото се размесва отново, докато сиренето и семената се разпределят равномерно. 

   От тестото се откъсват парченца, от които се оформят топчици. Големината им трябва да е приблизително такава, че да запълва формичката за мъфини до ок. 2/3. Намазват се с разтопено масло и се поръсват с маково семе. Изпичат се на 180-200 градуса в предварително загрята фурна. Това е  - бързо, лесно и вкусно:)

Гнезда със спанак и яйца

   Днешното предложение е леко и пролетно. След дългите зимни месеци и в разгара на сезона на спанака, би било истинско престъпление да не присъства на трапезата. А оформено и поднесено по този начин е и по-интересно за децата, които обикновено не са големи почитатели на спанака. Комбинацията с голям и хубав таратор е чудесна.

Продукти за 4 порции:

1 ч.ч. ориз Krina Balance

300 г спанак

3 стр. пресен лук

2 скилидки чесън

1 голям морков

4 яйца

1/2 ч.л. червен пипер

черен пипер, сол, олио

   Оризът се измива много добре със студена вода и се оставя да се отцеди. Пресният лук се измива и нарязва на парченца. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушават лукът и пресованият чесън. Прибавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен.

   Спанакът се измива и почиства от дръжките. Нарязва се на парченца и заедно с настъргания морков и червения пипер, се прибавя към ориза. Разбърква се добре и когато спанакът поомекне, постепенно се доливат 3 чаши вода. Овкусява се със сол и черен пипер. Може да се добавят пресен магданоз и малко бяло вино.

   Когато водата се  поеме от ориза, с помощта на купичка и чинийка се оформят гнезда, които се поставят в намаслена тавичка. По средата на гнездото се прави вдлъбнатинка, в която се слага по едно яйце. Запича се във фурната на 200 градуса до готовност на яйцата. Поднася се с кисело мляко или таратор. Добър апетит!

Ръчен домашен бял хляб

 Домашният хляб у дома обикновено се пече в хлебопекарната машина. Рядко имам възможност да отделя толкова време да приготвя хляб на ръка, но определено си струва. Удоволствието да омесиш хляб с ръцете си и после да го извадиш уханен и топъл от фурната е огромно.

Продукти за 2 хлебчета по ок. 600 г

ок. 900-1000 г брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

семена за наръсване

 Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода и маята. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

   От втасалото тесто се оформят два хляба. Поставят се в намаслена тавичка и отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Аз пека хляба на 200 градуса ок. 30-40 мин.

Дип от нахут с пресен лук и маслини

   Един лек и приятен дип, който идеално подхожда на препечена филийка. На мен лично тази комбинация, в компанията на чаша червено вино ми е напълно достатъчна за вечеря. За тази вкусотия отново използвах част от продуктите на Krina.

Продукти:

200-250 г нахут Krina

2-3 супени лъжици кисело мляко

1-2 скилидки чесън

1 малка глава лук или бялата част на стръкове пресен лук

1 шепа маслини

2 стръка пресен лук 

пресен магданоз

сол, зехтин

   Нахутът се накисва за една нощ в купичка с вода, след което се сварява докато омекне. Обелва се от люспите, за да се получи по-фина консистенция след пасирането. Когато нахутът е сварен добре, люспичките се отстраняват лесно и става сравнително бързо.  

   Готовият нахут се слага в подходящ съд, заедно с нарязаните на парченца лук и чесън. Добавят се 2-3 с.л. кисело мляко и всичко се пасира до пухкава и кремообразна консистенция. Количеството на киселото мляко може да се увеличава и намаля, според това каква е желаната гъстота. Овкусява се със сол и зехтин. Маслините, зелените перца на пресния лук и магданозът се нарязват на парченца, изсипват се при нахута и всичко се разбърква добре. Сервира се с препечен хляб и чаша вино:)