18 юли 2017 г.

Чили кон карне / Chili Con Carne

   Чили кон карне /Chili Con Carne/ е традиционно мексиканско ястие. Буквално преведено името означава чили с месо. Може да се приготви както с накълцано, така и с мляно месо. Обикновено се прибавят лук, домати и червен боб и подправки като кимион, риган, кориандър, черен пипер, дафинов лист, чили. Днешната рецепта е приготвена с готовите комплекти на Spizing.









Продукти:
500 г. кайма
1 глава лук
7-8 скилидки чесън
1 буркан белени домати
7 печени белени чушки
1 чаша бяло вино/бира
2 бр консерви червен боб по 400 г
люта чушка
олио, сол, черен пипер, кимион, риган, 
мляно чили, кориандър, дафинов лист, магданоз


   Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Задушават се за няколко минутки с малко олио, след което се добавя каймата. Разбърква се добре, докато месото се раздроби на "трохички". Прибавят се кимион, кориандър, дафинов лист, черен пипер и риган. Когато течността от месото се поизпари, се долива виното и ястието продължава да се задушава. Ако използвате комплектите на Spizing, тук може да добавите и от подправките от второ пликче. Допадна ми аромата, който придават канелата и пушения пипер. Лично аз обаче, не прибавям целите пликчета с подправки, тъй като количеството им ми идва много, но пък с удоволствие ще си използвам остатъка за следващото чили кон карне. 
   Печените чушки се нарязват на парченца, бобът се отцежда от течността и се прибавят към каймата. Доматите се пасират и също се добавят към ястието. Подправя се с люта чушка, чили и сол и се дозадушава до готовност. 
   Ястието се наръсва с пресен магданоз или кориандър и се поднася с гуакамоле или ориз басмати. 




11 юли 2017 г.

Торта „Schwarzwald” /„Шварцвалд”

   Класическа торта  „Schwarzwald”  /„Шварцвалд”/. Рецептата е адаптирана от Verführerische Dessert на Parragon Books Ltd.




ПРОДУКТИ
4 яйца
щипка сол
180 г захар
150 г брашно
3 с.л. какао
1 бакпулвер
750 г. череши
1 пак. ванилена захар

500 мл сладкарска сметана

3-4 с.л. пудра захар
есенция ром и ванилия
шоколадови стърготини


   
   Жълтъците си отделят от белтъците и заедно със захарта /отделят се 3-4 с.л. за черешите/ и ваниловата захар се разбиват до побеляване.  Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват заедно.

   Постепенно жълтъците и сместа с брашното се добавят към белтъците, като внимателно се разбърква с шпатула. Тестото се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта и се изпича на 175 градуса за ок 30-35 мин. Фурната трябва задължително да е предварително загрята.

   Докато блатът се пече, могат да се приготвят черешите, като за целта се измиват добре и се почистват от костилките.  В тенджерка се излива черешовия ликьор, добавя се останалото количество захар и се слага на котлона да заври. Изсипват се черешите, овкусява се с есенция ром и ванилия и се оставя да поври 5-6 мин. Черешите се отцеждат от сиропа и се оставят да се охладят.

   Сметаната се подслажда с няколко лъжици пудра захар и се разбива с миксера на гъст крем.
   
   След като блатът изстине, се разрязва на три хоризонтални части. Първият блат се напоява със сока от черешите,  намазва се със сметана и отгоре се разпределят плодовете. Поставя се вторият блат, сиропира се, намазва се със сметана и т.н. Отгоре и отстрани тортата се измазва с останалата сметана и се поръсва с шоколадови стърготини. Да ви е сладко!