16 април 2017 г.

Пролетни рулца от сьомга с крема сирене

Лесно, бързо и мнооого вкусно предястие!



Продукти:
2 пак. крема сирене от 125 г
1 малка заквасена сметана
2 пак. пушено филе от сьомга
1 връзка репички
шепа маслина каламата
пресен лук, пресен чесън
сол, черен пипер


   Крема-сиренето се намачква добре с вилица. Добавя се заквасената сметана и разбърква се до хомогенна смес. Репичките се измиват и нарязват на малки кубченца, Маслините се обезкостяват и също се нарязват на малки парченца. Естествено могат да се използват и готови маслини без костилки, но на мен вкусът им не ми допада и предпочитам да си поиграя и да си ги приготвя сама. Сместа се овкусява с наситнени пресен лук и чесън, сол и черен пипер. С лъжичка се гребва от сместа, поставя се в единия край на филето и се завива рулце. Това е - бързо, лесно, семпло и свежо! Добавете чаша студено бяло вино и се насладете. Добър апетит! 


22 март 2017 г.

Хляб с квас

   Много съм доволна от последните хлебчета с квас, които направих. Много се изписа и изговори колко вредна е маята, а всъщност къде е истината и аз не зная – бактерии разни, технологии различни…. В едно обаче се убедих – удоволствието да си направиш хляб, така както нашите прабаби и баби са го правили е неописуемо, а за задоволството от крайния резултат едва ли е нужно да споменавам…J Невероятно е какъв хляб се получава без грам мая – вкусен, плътен, мек и с хрупкава коричка! 
   Квасът сама си забърках у дома, а информация за пропорциите на съставките за тестото взех от блога на „Слънце и луна”. В крайна сметка малко ги промених, но със сигурност има значение и брашното, което се използва. Трябва да се доверите и на собствената си интуиция.




Продукти за 1 хляб: 

150 мл активен квас

200 г пълнозърнесто брашно

300 г бяло брашно

330 мл вода

1 ч.л. сол


   Отделя се малка част от брашното, а в останалата се прави „кладенче”, в което се изсипват солта, квасът и водата. Замесва се меко тесто, като при месенето се използва и останалата част от брашното. Тестото се поръсва с брашно и се покрива, за да не съхне. Оставя се на топло и заветно място да втасва, след което се премесва и отново се оставя да втасва. Така се премесва 3-4 пъти, оформя се хлебчето и се оставя за окончателно втасване. Преди печене се намазва с вода, наръсва се с брашно и се правят разрезчетата. Изпича се в предварително загрята фурна на 220-230 градуса за 10-тина минути, след което фурната се намаля на ок. 180 градуса и се доизпича. Готовият хляб се оставя да изстине върху решетка и и се съхранява завит с памучна кърпа. Добър апетит!

 


17 март 2017 г.

Салата от леща "Белуга" с гриловани зеленчуци

   Името си „белуга”, черната леща получава заради приликата си с хайвера на моруната (белуга), а цветът й се дължи на веществото антоцианин, известен с антиоксидантния си ефект. Лещата белуга увира бързо и се отличава с нежния си вкус. Изключително полезен източник на протеини, фибри, желязо, магнезий, фолиева киселина и много, много др.




Продукти:
1 ч.ч. леща белуга Krina
3 моркова
3 чушки
2 глави лук
200 г пресни печурки
сол, зехтин, соев сос, лимон, балсамико, бяло вино

   Зеленчуците се нарязват на парченца. Посоляват се леко и се мариноват за час в хладилника със смес от зехтин, соев сос, балсамико, бяло вино и пресен лимонов сок. Количество на подправките не посочвам, тъй като e най-добре да ги комбинирате по ваш вкус – по-солено, по-кисело… Лещата се вари във вода в съотношение 1:2, а ако е нужно се долива още. Не бива да се преварява.
  Отцедените от маринатата зеленчуци се изпичат на плоча, прибавя се охладената сварена леща, разбърква се внимателно и се доовкусява със сол, зехтин и лимонов сок. Честно казано на мен дори само тази салата с чаша вино са ми достатъчни за вечеря - леко и вкусно. Добър апетит!


10 март 2017 г.

Картофки соте

   Ех, любими са ми тези картофки! Мога да погълна несметни количества и никога няма да ми омръзнат. Ще ми се да бяха и полезни, но пък само колко са вусни.... Не може човек да не се поглезни отвреме на време. 



Продукти:
картофи
олио
масло
чесън
копър
сол



   Картофите се измиват и се варят. Трябва да останат леко недосварени, за да не се разкашат при последващата обработка. Когато се охладят се обелват и нарязват на кубченца. За да изстинат по-бързо, изсипете врялата вода и налейте студена. 
   В тиган сипете олио и запържете картофките до златисто. Изсипете ги в съд с кухненска хартия, за да се поеме мазнината от пърженето. Изсипете олиото от тигана и на дъното сложете парченце масло. Естествено може да използвате и друг тиган, ако не ви притеснява миенето. Маслото се загрява докато се разтопи, изсипват се картофките и се разбъркват добре. Посоляват се и се наръсват обилно с нарязан на ситно копър и счукан чесън. По време на пости може просто да наръсите с копър и чесън и да пропуснете маслото. Разбъркват се отново. Консумират се топли и са прекрасно мезе и за биричка и за вино. 

9 март 2017 г.

Зимна салата от стар фасул с праз

   Много подценявана класика, за която се сещаме почти само по Коледа. Тук в зимен вариант с праз  - вкусно, полезно и засищащо.




Продукти:
стар фасул  - варен
праз
сол, олио/зехтин, оцет








1 март 2017 г.

Честита Баба Марта


Честита Баба Марта!
Бъдете здрави, румени, засмени! Нека днешният ден ви донесе много радост, усмивки и пролетно настроение! 











26 февруари 2017 г.

Солени мартенички

   Малко соленки с първомартенско настроение 😊




Продукти:
500 г брашно
1 малка заквасена сметана
170 г обезсолено сирене
150 г масло
1 бакпулвер
1 малка глава червено цвекло
сол



   Брашното се пресява. По средата се прави "кладенче", в което се добавят останалите продукти - сметаната, мекото масло, бакпулверът и малко сол, в случай че сиренето е много безсолно. В тези соленки не добавих сол, тъй като реших да наръся отгоре с хималайска или морска сол. Омесва се гладко тесто, което се разделя на две части. Едната остава бяла, а другата се премесва с изцедения сок от червеното цвекло, като се използва още малко брашно за омесването, за да не стане прекалено меко тестото. Естествено може да се използва и червена сладкарска боя, но аз гледам да ги избягвам. В случая цвеклото свърши идеална робота. 
   Тестото се увива в домакинско фолио и се оставя да престои в хладилника, за да се стегне, преди да се оформят соленките. Изпичат се във фурната на ок. 200 градуса до зачервяване. След като се изпекат задължително се оставят да се охладят върху решетка. Страхотни соленки - вкусни, лесни, пърхави, хрупкави и забавни:)






19 февруари 2017 г.

Африкански сом с горчица и орехи на фурна

   Африканският сом отдавна е влезъл в карегория "Любими", що се отнася до риба. Филето е разкошно и пържено и на фурна. А днешният вариант е направо неустоим - с горчица, мед и бяло вино.




Продукти:
филе от африкански сом
горчица с мед
орехи
1 ч.ч. бяло вино
1 лимон
пресен розмарин
зехтин
сол, черен пипер

   Рибните филета се измиват и подсушават добре. Осоляват се, поръсват се с черен пипер и се поливат със сока от един лимон, смесен с чаена лъжичка горчица с мед и чаша бяло вино. Аз имах готова горчица с мед и за по-лесно използвах нея, но ако не разполагате с готова, може да си приготвите. Така и съотношението ще е изцяло по ваш вкус. Хубаво е рибата да престои половин-един час в хладилника, за да поеме аромата на подправките. 


   Орехите се начукват на едри парчета и се запичат леко на сух тиган. Дъното на съда за печене се намаслява с малко зехтин. Филетата се изваждат от маринатата и се намазват тънко с горчица. Нареждат се в тавичката, наръсват се с орехите и се поливат с тънка струйка зехтин. Поръсва се с листенца пресен розмарин. Марината се излива в тавичката, а ако е необходимо се долива и още малко водичка. Пече се във фурната на 200-220 градуса. Поднесете с лимон и бяло вино. Добър апетит!


14 февруари 2017 г.

Хляб с червено вино и сушен лук

   По стар стил, по  нов стил..... , а за мен "Трифон Зарезан " си е на 14-ти февруари и това си е. И така по случай празника, а и в тон с червеното вино, което се лее от сутринта, предлагам едно малко по-различно хлебче.




Продукти:
500 г брашно
100 мл  червено вино
150 мл. вода
2 сл. олио
1/2 кубче прясна мая /1 пак. суха/
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
сушен печен лук
ронена чубрица
сминдух


   Брашното се пресява два пъти. Маята се разтваря в част от топлата водичка /не вряла/, заедно със захарта и се оставя, докато се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват солта, подправките, олиото, червеното вино и останалата част от водата. Добавя се маята и си омесва меко и гладко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва, докато удвои обема си.
   Когато тестото е готово, се премесва леко и се оформя по желание. Покрива се с кърпа и се оставя отново да втаса. Преди да се изпече хлебчето могат да се направят разрези с остър нож и да се наръси с брашно. Изпича се в предварително загрята фурна на 200 градуса за ок.30-40 мин. Наздраве! 


12 февруари 2017 г.

Мусака с кисело зеле

   И пак сме на вълна кисело зеле, но този път на мусака -  разкошно традиционно зимно ястие, сочно и ароматно. 




Продукти:
800 г кайма
1 голяма кисела зелка
2 големи моркова
1 голяма глава стар лук
3 яйца
1 кисело мляко
червен пипер, черен пипер, олио, сол
кимион, чубрица



  Зелето се нарязва на парченца. На дъното на тенжера се налива малко олио, изсипват се зелето и половината от настърганите моркови. Овкусява се с червен пипер и се задушава на тих огън, като при необходимост може да се долее малко вода.   


 Докато зелето къкри, лукът се нарязва на ситно и заедно с останалата част от моркови се задушава за кратко. Прибавя се каймата и се задушава, като се разбърка добре с бъркалка, за да стане на "трохи". Овкусява се с черен пипер, кимион и чубрица. Ако зелето не е много солено може да се добави и малко сол. За по-здравословен вариант на ястието, каймата може да не се задушава или запържва. 
  Дъното на тавичката се намаслява. Разстила се половината зеле. Върху него се резпределя каймата, а отгоре се разстила останалата част от зелето. Ястието се запича във фурната. Когато е почти готово се полива със заливка от разбитите яйца и кисело мляко и се дозапича. Какъв аромат само се понася... Добър апетит!