18 юли 2017 г.

Чили кон карне / Chili Con Carne

   Чили кон карне /Chili Con Carne/ е традиционно мексиканско ястие. Буквално преведено името означава чили с месо. Може да се приготви както с накълцано, така и с мляно месо. Обикновено се прибавят лук, домати и червен боб и подправки като кимион, риган, кориандър, черен пипер, дафинов лист, чили. Днешната рецепта е приготвена с готовите комплекти на Spizing.









Продукти:
500 г. кайма
1 глава лук
7-8 скилидки чесън
1 буркан белени домати
7 печени белени чушки
1 чаша бяло вино/бира
2 бр консерви червен боб по 400 г
люта чушка
олио, сол, черен пипер, кимион, риган, 
мляно чили, кориандър, дафинов лист, магданоз


   Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Задушават се за няколко минутки с малко олио, след което се добавя каймата. Разбърква се добре, докато месото се раздроби на "трохички". Прибавят се кимион, кориандър, дафинов лист, черен пипер и риган. Когато течността от месото се поизпари, се долива виното и ястието продължава да се задушава. Ако използвате комплектите на Spizing, тук може да добавите и от подправките от второ пликче. Допадна ми аромата, който придават канелата и пушения пипер. Лично аз обаче, не прибавям целите пликчета с подправки, тъй като количеството им ми идва много, но пък с удоволствие ще си използвам остатъка за следващото чили кон карне. 
   Печените чушки се нарязват на парченца, бобът се отцежда от течността и се прибавят към каймата. Доматите се пасират и също се добавят към ястието. Подправя се с люта чушка, чили и сол и се дозадушава до готовност. 
   Ястието се наръсва с пресен магданоз или кориандър и се поднася с гуакамоле или ориз басмати. 




11 юли 2017 г.

Торта „Schwarzwald” /„Шварцвалд”

   Класическа торта  „Schwarzwald”  /„Шварцвалд”/. Рецептата е адаптирана от Verführerische Dessert на Parragon Books Ltd.




ПРОДУКТИ
4 яйца
щипка сол
180 г захар
150 г брашно
3 с.л. какао
1 бакпулвер
750 г. череши
1 пак. ванилена захар

500 мл сладкарска сметана

3-4 с.л. пудра захар
есенция ром и ванилия
шоколадови стърготини


   
   Жълтъците си отделят от белтъците и заедно със захарта /отделят се 3-4 с.л. за черешите/ и ваниловата захар се разбиват до побеляване.  Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват заедно.

   Постепенно жълтъците и сместа с брашното се добавят към белтъците, като внимателно се разбърква с шпатула. Тестото се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта и се изпича на 175 градуса за ок 30-35 мин. Фурната трябва задължително да е предварително загрята.

   Докато блатът се пече, могат да се приготвят черешите, като за целта се измиват добре и се почистват от костилките.  В тенджерка се излива черешовия ликьор, добавя се останалото количество захар и се слага на котлона да заври. Изсипват се черешите, овкусява се с есенция ром и ванилия и се оставя да поври 5-6 мин. Черешите се отцеждат от сиропа и се оставят да се охладят.

   Сметаната се подслажда с няколко лъжици пудра захар и се разбива с миксера на гъст крем.
   
   След като блатът изстине, се разрязва на три хоризонтални части. Първият блат се напоява със сока от черешите,  намазва се със сметана и отгоре се разпределят плодовете. Поставя се вторият блат, сиропира се, намазва се със сметана и т.н. Отгоре и отстрани тортата се измазва с останалата сметана и се поръсва с шоколадови стърготини. Да ви е сладко!

 

20 юни 2017 г.

Салатата на сезона - салата с пресни тиквички

    Една малко по-различна салата  - с цедено мляко и тиквички. Много свежа и вкусна. Истински разкош!



Продукти
1 коф. цедено мляко
2 тиквички
3 стръка пресен чесън
сол, черен пипер, зехтин, копър, орехи

   Тиквичките се обелват и настъргват на ренде /не прекалено ситно/. Оставят се да се отцедят много добре в тензух или гевгир. Може да си помагате като изтисквате и с ръце. Цеденото мляко се овкусява със сол, черен пипер, зехтин, копър и счукани орехи на вкус. Добавят се нарязаният на ситно чесън и отцедените тиквички и се разбърква добре. Аз предпочитам да си отцедя сама и млякото. Повече ми допада на вкус от готовото цедено мляко, но така приготвянето на салатата ще отнеме повече време. 
   Страхотна сезонна салата! Да ви е сладко!




18 юни 2017 г.

Ментов сироп

   Свежо, разхлаждащо и с дъх на лято - домашен ментов сироп 😋😋 Много трудно успях да си захвана мента в градината, но сега съм от доволна, по-доволна.




Продукти:
200 г мента
700 г захар
2 лимона
лимонтузу
1 л вода

   Листенцата мента се измиват много добре и се изсипват в подходящ съд /аз ги разпределих в два буркана/. Поливат се с изцедения сок от два лимона и се долива вода. Съдът се похлупва, покрива се с домакинско фолио и се прибира в хладилника за 2-3 денонощия, след което водата се отцежда и към нея се прибавя захарта. Разбърква се добре, докато захарта се разтвори и се съхранява в хладилник. Преди поднасяне се разрежда на вкус със студена газирана или нормална вода и мнооого лед.
   Според много източници към ментовия сироп се прибавя и зелена сладкарска боя. Действително цветът, който се получава е много по-ефектен, но за мен е направо грехота да се разваля този освежаващ летен еликсир с изкуствени оцветители, особено когато се консумира и от деца. Наздраве!



15 юни 2017 г.

Липови сармички с гъби и ориз

   Едни малко по-различни постни сармичи, които се каня от много време да направя, но все изпускам подходящия момент за липовите листенца. 




Продукти:
липови листа
1,5  ч.ч. ориз /250 г/
500 г. пресни гъби
4 стр. пресен лук
1 голям морков
пипер меланж, олио, сол

   
   За сармички се използват млади, крехки, свежи и по възможност по-големи листенца. Почистват се от дръжките, измиват се добре и се попарват във вряла вода, за да омекнат.

   Оризът се измива добре със студена вода. На дъното на дълбок тиган се налива олио и оризът се запържва, докато стане "стъклен". Прибавят се нарязаните на малки парченца моркови, лук и гъби. Овкусява се със сол и счукан пипер меланж. Разбърква се добре и се задушава за няколко минутки. Налива се 1 чаша гореща вода и когато се поеме от ориза се долива още една чаша вода и т.н. до съотношение 3:1 вода-ориз. Готовата плънка се оставя да се охлади
   Завиват се малки сармички, които се нареждат в намазнена тава. Долива се малко вода и се запичат във фурната на 220 градуса. Поднасят се с чеснов млечен сос или с кисело мляко. Добър апетит! 

 


30 май 2017 г.

Пилешки рулца с гъби, спанак и синьо сирене

   Днес още едно приятно предложение със спанак, гъби и синьо сирене 😋



Продукти за 4 порции:
4 бр. пилешки гърди
3 стр. пресен лук
1 стр. пресен чесън
150 г пресни гъби
200 г спанак
синьо сирене
бяло вино
1 лимон
сол, черен пипер
масло, зехтин, олио



   Пилешките гърди се измиват и подсушават добре. С помощта на остър нож се разрязват хоризонтално, но не напълно, така че да се разтворят и да се получи едно по-голямо, цяло парче. Начукват се внимателно за да се изтънят и се подправят със сол, черен пипер и малко лимонов сок.

   Гъбите се почистват и се нарязват на парченца. Задушават се в масло и когато останат на мазнина се прибавят нарязаните на ситно лук и чесън. Разбърква се добре, задушава се за кратко, след което се добавя и спанакът. Когато поомекне се натрошава на ситно и синьото сирене. Аз обичам вкуса му и ръся щедро, но ако не сте сигурни, добавяйте постепенно и опитвайте. Подправя се с черен пипер и малко сол.
   След като плънката се охлади, в единия край на парчето пилешки гърди се разпределя равномерно част от плънката и се навива стегнато рулце, което се вързва здраво на няколко места с конец. По същия начин се навиват и останалите рулца.
   На дъното на тиган се сипва малко олио и рулцата се запържват до златисто от всички страни. Добавят се бяло вино сокът от един лимон и малко сол. Тиганът се похлупва и рулцата се задушават до готовност, като от време на време се завъртат, за да поемат равномерно от течността. Поднасят се топли, като се поливат с малко от сосчето. Добър апетит!


27 май 2017 г.

Пролетна витаминозна салата със спанак и киноа

   Свежо, зелено, вкусно, леко, полезно - какво повече да искаш от една салата 😤


Продукти:
1 къдрава маруля
3 шепи спанак
3 стръка пресен лук
3 домата
1/2 к.ч. киноа
сол, бял балсамов оцет/лимон, зехтин



   Най-добре е подготовката да започне със сваряването на киноата, за да има достатъчно време да се охлади добре и да не запари зеленчуците. Желателно е да подберете по-нежен и "млад" спанак. Почистете го от дръжките и заедно с марулята ги измийте добре, подсушете и нарежете или накъсайте на парченца. Пресният лук се нарязва на ситно, а доматите на кубчета. Прибавя се охладената киноа и всичко се смесва внимателно, за да не се смачка марулята. Овкусява се със сол, пресен лимонов сок, малко балсамико и зехтин. Добър апетит!
 

25 май 2017 г.

Кашмирско къри с месо Rogan Josh

   Rogan Josh  /Роган Джош/ или кашмирско къри с месо - нещо интересно и различно, което трябва да се опита. Благодаря на Spizing за предоставената възможност да опитаме продуктите, които предлагат. 




Продукти:
4 пилешки бутчета
3-4 галви стар лук
7 ск. чесън
6 с.л. кисело мляко
олио, сол
1 оп.  подпарвки за Rogan Josh на Spizing
ориз басмати за гарнитура


      В опаковката с подправки има подробно описание на начина на приготвяне на ястието, а на сайта им може да се види и видео-рецепта. Като за първо опитване бях малко по-предпазлива с подправките и най-вече с лютото, тъй като не знаех как ще ще се приеме от децата нещо по-различно от вкусовете, на които са свикнали, но признавам, че всички бяха очаровани. Получи се прекрасно и различно ястие с балансирани вкусове! Опитайте!


 




18 май 2017 г.

Качамак със сирене и масло

     Една истинска българска класика - запечен качамак със сирене и масло. Наистина не мога да не спомена колко ми допадна царевичният грис на Крина - фин и готов действително за две минути! Спаси ме докато се въртях из кухнята и се чудех какво да си измисля за вечеря при безглутеновата диета, на която съм сега.




Продукти:
200 г. царевичен грис Krina
800 мл вода
60 г масло
150 г. сирене
сол, шарена сол, червен пипер

   
     Царевичният грис се изсипва на тънка струйка във врящата подсолена вода при непрекъснато бъркане, за да се получи гладка кашичка. Вари се докато се сгъсти, но наистина всичко се получава много бързичко. Когато е готово се добавя част от маслото и се разбърква, докато се разтопи. Прехвърля се в намаслена тавичка, разпределя се равномерно и се наръсва с натрошеното сирене. Останалата част от маслото се разтопява, овкусява се с червен пипер и се залива качамакът.  Запича се във фурната и се поръсва с шарена сол или чубрица. Добър апетит! 



16 април 2017 г.

Пролетни рулца от сьомга с крема сирене

Лесно, бързо и мнооого вкусно предястие!



Продукти:
2 пак. крема сирене от 125 г
1 малка заквасена сметана
2 пак. пушено филе от сьомга
1 връзка репички
шепа маслина каламата
пресен лук, пресен чесън
сол, черен пипер


   Крема-сиренето се намачква добре с вилица. Добавя се заквасената сметана и разбърква се до хомогенна смес. Репичките се измиват и нарязват на малки кубченца, Маслините се обезкостяват и също се нарязват на малки парченца. Естествено могат да се използват и готови маслини без костилки, но на мен вкусът им не ми допада и предпочитам да си поиграя и да си ги приготвя сама. Сместа се овкусява с наситнени пресен лук и чесън, сол и черен пипер. С лъжичка се гребва от сместа, поставя се в единия край на филето и се завива рулце. Това е - бързо, лесно, семпло и свежо! Добавете чаша студено бяло вино и се насладете. Добър апетит!