29 април 2016 г.

Ароматен италиански хляб с билки и маслини

   И пак съм на хлебна вълна. Този път с ароматен италиански хляб с билки и маслини. Е няма такъв аромат.....А колко хляб се изяжда, докато е още топъл с малко масло...Всъщност колко малко му трябва на човек - порче топъл, вкусен, истински хляб!



Продукти за 2 хляба:
ок. 1 кг брашно
500 мл  топла вода
1/2 кубче жива мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
6 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
5 с.л. кисело мляко
2 шепи зелени маслини с чушка
пресен риган
пресен розмарин
малко парче масло
семена за наръсване


   Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода, зехтинът, пресованият чесън, киселото мляко и маята. Поомесва се и когато се оформи тестото се прибавят нарязаните на ситно подправки и маслините. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.



  От втасалото тесто се оформят два плоски кръгли хляба. Поставят се в намаслена тавичка и тестото отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Изпича се на 200 градуса за ок. 30-40 мин. Когато се извади от фурната, може внимателно да се намаже с малко разтопено масло. Добър апетит!




23 април 2016 г.

Сиренки с бакпулвер

   Сиренки с бакпулвер - прекрасна съботно-неделна закуска. Това е резултатът, когато на човек не му се става рано, а когато стане е толкова гладен, че не му се чака да втасва тесто с мая.



Продукти:
500 г брашно
1 яйце
300 мл кисело мляко
40 мл олио
1 ч.л. ленено семе
170 г сирене
чубрица
маково семе
1 ч.л. сол
1,5 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
малко разтопено масло
маково семе за поръсване



   Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Содата се изсипва в киселото мляко, разбърква се и се изчаква няколко минути, докато се надигнат балончетата. 
В кладенчето се изсипват яйцето, киселото мляко, солта, бакпулверът и олиото. Омсква се меко тесто, докато стане гладко и еластично. Прибавят се натрошеното сирене, лененото семе, чубрицата и маково семе. Тестото се размесва отново, докато сиренето и семената се разпределят равномерно. 
   От тестото се откъсват парченца, от които се оформят топчици. Големината им трябва да е приблизително такава, че да запълва формичката за мъфини до ок. 2/3. Намазват се с разтопено масло и се поръсват с маково семе. Изпичат се на 180-200 градуса в предварително загрята фурна. Това е  - бързо, лесно и вкусно:)




20 април 2016 г.

Гнезда със спанак и яйца

   Днешното предложение е леко и пролетно. След дългите зимни месеци и в разгара на сезона на спанака, би било истинско престъпление да не присъства на трапезата. А оформено и поднесено по този начин е и по-интересно за децата, които обикновено не са големи почитатели на спанака. Комбинацията с голям и хубав таратор е чудесна.



Продукти за 4 порции:
1 ч.ч. ориз Krina Balance
300 г спанак
3 стр. пресен лук
2 скилидки чесън
1 голям морков
4 яйца
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер, сол, олио




   Оризът се измива много добре със студена вода и се оставя да се отцеди. Пресният лук се измива и нарязва на парченца. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушават лукът и пресованият чесън. Прибавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен.

   Спанакът се измива и почиства от дръжките. Нарязва се на парченца и заедно с настъргания морков и червения пипер, се прибавя към ориза. Разбърква се добре и когато спанакът поомекне, постепенно се доливат 3 чаши вода. Овкусява се със сол и черен пипер. Може да се добавят пресен магданоз и малко бяло вино.
   Когато водата се  поеме от ориза, с помощта на купичка и чинийка се оформят гнезда, които се поставят в намаслена тавичка. По средата на гнездото се прави вдлъбнатинка, в която се слага по едно яйце. Запича се във фурната на 200 градуса до готовност на яйцата. Поднася се с кисело мляко или таратор. Добър апетит!



14 април 2016 г.

Ръчен домашен бял хляб

 Домашният хляб у дома обикновено се пече в хлебопекарната машина. Рядко имам възможност да отделя толкова време да приготвя хляб на ръка, но определено си струва. Удоволствието да омесиш хляб с ръцете си и после да го извадиш уханен и топъл от фурната е огромно.



Продукти за 2 хлебчета по ок. 600 г
ок. 900-1000 г брашно
500 мл  топла вода
1/2 кубче жива мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
семена за наръсване




 Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода и маята. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
   От втасалото тесто се оформят два хляба. Поставят се в намаслена тавичка и отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Аз пека хляба на 200 градуса ок. 30-40 мин.




10 април 2016 г.

Дип от нахут с пресен лук и маслини

   Един лек и приятен дип, който идеално подхожда на препечена филийка. На мен лично тази комбинация, в компанията на чаша червено вино ми е напълно достатъчна за вечеря. За тази вкусотия отново използвах част от продуктите на Krina.


Продукти:
200-250 г нахут Krina
2-3 супени лъжици кисело мляко
1-2 скилидки чесън
1 малка глава лук или бялата част на стръкове пресен лук
1 шепа маслини
2 стръка пресен лук 
пресен магданоз
сол, зехтин


   Нахутът се накисва за една нощ в купичка с вода, след което се сварява докато омекне. Обелва се от люспите, за да се получи по-фина консистенция след пасирането. Когато нахутът е сварен добре, люспичките се отстраняват лесно и става сравнително бързо.  
   Готовият нахут се слага в подходящ съд, заедно с нарязаните на парченца лук и чесън. Добавят се 2-3 с.л. кисело мляко и всичко се пасира до пухкава и кремообразна консистенция. Количеството на киселото мляко може да се увеличава и намаля, според това каква е желаната гъстота. Овкусява се със сол и зехтин. Маслините, зелените перца на пресния лук и магданозът се нарязват на парченца, изсипват се при нахута и всичко се разбърква добре. Сервира се с препечен хляб и чаша вино:)


8 април 2016 г.

Постен гювеч

   Много обичам през уикенда да приготвям подобни ястия. Приготвяш всичко за десет минути, пъхаш във фурната и забравяш за него, а деня е твой :) А колко вкусно се получава...всъщност като всяко нещо приготвено в пръстен гювеч.



Продукти:
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
3 големи моркова
2-3 чушки
200 мл. доматен сок /белени накълцани домати/
1 среден патладжан
 1 чаша зелен фасул
чаша грах
чаша царевица
картофи
1 ч.л. червен пипер
олио,сол, черен пипер, пресен магданоз

   За приготвянето на постния гювеч не са нужни подробни и дълги обяснения. Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на парченца. Количествата са съвсем ориентировъчни. Могат да се прибавят всякакви любими зеленчуци. На дъното на гювеча се налива малко олио. Зеленчуците се изсипват, овкусяват се със сол, черен пипер, пресен магданоз и домашна подправка. Добавят се доматите и всичко се разбърква добре. Вместо доматен сок, могат да се използват и накълцани домати, но у дома от по-малките на трапезата обикновено към тези "подозрителни парченца" се подхожда с много недоверие:)). Долива се вода, а може и малко бира. Гювечът се похлупва и се поставя в студена фурна. Ястието се изпича на ок. 220 градуса. 




6 април 2016 г.

Kitchen and Hobby на 2 г. и палачинкова торта "Плодова свежест"

   Макар и виртуално, днес ви черпя за втората блогогодинка на Kitchen and Hobby. Две годинки от началото на това кулинарно "тефтерче", което неочаквано и за мен самата се превърна в истинско приключение. Ще се радвам безкрайно, ако всеки открива по нещо за себе си сред рецептите и хоби-щуротийките, споделени от мен в откраднатите минутки свободно време.   
   И тъй като навън е невероятно свежо, зелено и пролетно, ми се искаше и тортата да не е прекалено тежка и сладка, а по-свежа и лека. Така ми хрумна и идеята за палачинкова торта "Плодова свежест".





Продукти:
750 мл прясно мляко

6 яйца
2 с.л. захар
1 ванилия
брашно
125 г масло
400 г заквасена сметана
4-5 с.л. течен шоколад
ягоди, банани или други сезонни плодове

 
   Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Долива се прясното мляко и малко по малко се прибавя брашно, докато се получи смес с гъстота на боза. Всеки път, когато правя палачинки си казвам, че трябва да претегля количеството брашно, което приблизително използвам за палачинковото тесто, но така и не съм го направила до сега. Тиганът за палачинки се загрява и се намазва с масло. С черпак се загребва от сместа, изсипва се в тигана и се разстила на равномерен пласт. Когато палачинката се запече от едната страна, се намазва с масло, обръща се и се изпича от другата страна. Палачинките са оставят да се охладят, а в това време се приготвя кремът.

   Сметаната се разбива с миксер и към нея се прибавя течният шоколад. Аз сложих 5 мнооого препълнени лъжици течен шоколад, но хубавото на това кремче е, че можете да добавяте шоколадът на порции, докато получите сладост и аромат по ваш вкус. Разбива се добре. Кремът може да се остави в хладилника за известно време да стегне, за да се маже по-лесно. За сглобяването на тортата, палачинките намазани обилно с крем се нареждат една върху друга. Нареждат се и 2-3 пласта с плодове. Отвън тортата се измазва с останалия крем и се украсява. Да ви е сладко!