28 юни 2015 г.

Пресен грах с пилешко

   Пресният грах е едно от любимите ми ястия в края на пролетта, без значение дали със или без месо. Вкусът и нежността му изобщо не могат да се сравняват с тези на замразения и със сигурност си струва времето и за почистването му от шушулките и за отглеждането му.  Понякога на пазара съм виждала и готов почистен пресен грах. Времето за приготвянето му е наистина много малко, а ароматът който придават пресните подправки, прави ястието неустоимо апетитно. 


Продукти:
600 г пресен грах
600 г пилешко месо
1 стрък пресен лук
7 скилидки чесън
2 моркова
1/2 ч.л. червен пипер
олио, масло, сол
пресен магданоз
пресен копър
2 с.л. брашно






   Както вече споменах пресният грах се нуждае от много малко време за варене, затова започвам със сваряването на пилешкото месо дотолкова, че да може да се обезкости. За подобни ястие винаги предпочитам да използвам бутчета, но се получава прекрасно и с бяло месо. Докато се вари месото, грахът се измива, а зеленчуците са нареждат на малки парченца. 
   На дъното на теджера се разтопява маслото и в него за няколко минутки се задушават лукът, чесънът и морковите. Прибавя се грахът и се долива бульонът от пилешкото месо. Добавят се обезкостеното и нарязано на парченца пилешко месо и червеният пипер. Долива се още малко олио.  Ястието се връща на котлона и се вари, докато омекне грахът. Овкусява се със сол, а по желание може да се сгъсти с 1-2 с.л. брашно. Накрая се прибавят нарязаните на ситно пресен магданоз и копър. Добър апетит!


24 юни 2015 г.

Торта "Toffifee"

   Отдавна ми се въртеше в главата идеята за торта "Тофифи". В интернет пространството има различни вариации на тази тортичка, но сега ви предлагам рецептата, по която аз приготвих неустоимата вкусотия. Времето за приготвяне беше ограничено и за това се спрях на нещо по-простичко и достъпно и като време, а и като средства.



Продукти за блата:
6 яйца
180 г захар
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
1 ванилия

За карамеления сироп:
1 ч.ч. захар
50 г масло
прясно мляко

За крема:
400 мл течна сметана
400 г шоколад
100 г лешници

1 двойна кутия бонбони "Toffifee"

    За да приготвянето на блата жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват добре със захарта, докато сместа побелее. Добавя се ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и какаото. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно с помощта на шпатула се смесват със сместа от жълтъците и захарта. Постепенно се добавя брашното, като се разбърква внимателно, за да не спадне сместа. Тестото се разделя на три равни части и се изпича във форма за торта. 


     Лешниците се запичат във фурната. Половината от течната сметана се изсипва в подходящ съд и се загрява на котлона до кипване, но не трябва да завира. Тенджерката се отдръпва от котлона и в сметаната се добавя 200 г от шокалада, натрошен на парченца. Разбърква се добре, докато шоколадът се разтопи напълно и се получи хомогенна смес. 
    

   Докато сместа за крема се охлажда може да се приготви карамеленият сироп. Захарта се изсипва в дълбок съд и се загрява до желаната степен на карамелизиране. Когато карамелът придобие желания златист цвят се добавя маслото при енергично разбъркване. Внимавайте! Сместа бързо се надига и има опасност от изгаряне! Прибавя се и прясно мляко, отново при непрекъснато енергично разбъркване. Прясното мляко може изцяло или частично да се замени с вода, според това колко млечен желаете да е карамелът, а количеството зависи от търсената гъстота. Аз приготвих по-рядък сироп, за да мога да го използвам за сиропиране на блатовете. По-гъстият сироп е идеален за заливка на домашен сладолед:)
   Следващата стъпка в приготвянето на тортичката е довършването на крема. Охладеният вече ганаш се разбива с миксер до пухкав крем. Добавят се счуканите в хаванче лешници и се разбърква добре. Част от лешниците могат да се оставят за украса.


    Време е за сглобяване на тортата. Първият блат се сиропира с охладения карамелен сироп, намазва се добре с крем и отгоре се наръсват нарязани на малки парченца бонбони "Тофифи". Поставя се следващият блат и т.н. Отстрани тортата също се измазва с крем. Залива се с ганаш от останалата част от течната сметана и шоколада, но без да се разбива. Добре е тортата да се сглоби във форма, да се прибере в хладилника за няколко часа и след това да се довърши и украси. За съжаление времето наистина беше доста ограничено и тази стъпка я пропуснах, а тортичката не може да придобие идеални форми, но за сметка на това вкусът й изцяло компенсираше вида. Получи се божествено вкусна и нежна комбинация на карамел, шоколад и лешници. Ако решите да опитате моята идея за торта "Toffifee", да ви е сладко:)







16 юни 2015 г.

Супа от тиквички

   Тиквички, тиквички и пак тиквички, но все пак нали е сезонът на тиквичките:) Тази рецепта за супичка ми стана любима тази пролет и не мога да не я споделя. Много е лека и свежа, а и изключително лесна и бърза за приготвяне. 


Продукти:
1 тиквичка /средно голяма/
2-3 картофа
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън /2 скилидки стар/
1 морков
парченце масло
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
сол, черен пипер, олио
пресен копър


   Тиквичката и картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубченца. Морковът се настъргва на ренде или също се нарязва на ситно. На дъното на тенджера се разтопява маслото и в него за кратко се задушават нарязаните на парченца лук и чесън. Прибавят се тиквичките, картофите и морковите. Разбърква се добре и зеленчуците се задушават още няколко в маслото. Долива се гореща вода и супичката се вари, докато омекнат зеленчуците. Може да се добави малко олио. Овкусява се със сол и черен пипер. 
   Когато зеленчуците се сварят, супата се застройва. За тази цел яйцето се разбива с киселото мляко. Към тях на няколко пъти се добавя от бульона, разбърква се добре и се връща в супичката. 
    Готовата супа се отстранява от котлона и към нея се добавя нарязан на ситно копър. 


15 юни 2015 г.

Африкански сом паниран

   Досега филе от африкански сом бях приготвяла единствено на фурна и затова реших този път да опитаме и пържен. А и лятото си е сезонът на пържената рибка:)


Продукти:
800 г филе от африкански сом
чесън
зехтин
лимон
1 яйце
брашно /пшеничено или царевично/
сол

   Филето се измива и подсушава добре. Натрива се със сол, полива се с лимонов сок и се оставя да постои, за да поеме аромата.  Половината от рибата изпържих оваляна в царевично брашно, но докато взема фотоапарата, за да снимам, се оказа, че рибата вече е свършила:) 

  Останалата част от филето панирах. За панираната риба, всяко филе се овалва последователно в брашно и яйце и се изпържва в силно нагорещено олио. Поднася се с гарнитура по избор и сок от лимон, смесен с малко зехтин и чесън. 
   И двата варианта много ни допаднаха и не остана нито хапка:) 




7 юни 2015 г.

Фритата със спанак, чушки и сирене

 
   Отново едно предложение за забързаната домакиня, която трябва да измисли нещо бързо и вкусно за вечеря. През лятото чудесно се комбинира с голяма прясна салата или купичка таратор. 



Продукти:
6 яйца
ок. 150-200  г спанак
ок. 150 г сирене
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
50 г. кашкавал
3 печени червени чушки
олио, сол, черен пипер, масло




   Количеството на продуктите е съвсем ориентировъчно. Спанакът, лукът и чесънът се измиват добре и се нарязват на парченца. На дъното на малка касерола се разтопява маслото и в него се задушават за минута лукът и чесънът. Добавя се спанакът и се задушава още малко. Касеролата се отстранява от котлона. Когато спанакът се поохлади към него се прибавят натрошеното сирене, нарязаните на парченца чушки и настърганият кашкавал. Овкусява се със сол и черен пипер. Яйцата се разбиват с тел в друга купа, изсипват се при зеленчуковата смес и се разбърква добре.



 Ястието се прехвърля в намаслена тавичка и се изпича във фурната на 200 градуса за ок. 20 минути. Добър апетит!