20 май 2015 г.

Наполеон от бутер тесто

   Ето и едно предложение за леко, свежо и приятно десертче, което е особено подходящо за пролетта и лятото. В плънката могат да се добавят всякакви плодове и сладко, което добавя допълнителна свежест и аромат. 




Продукти:

800 г бутер тесто
праскови/сладко от боровинки



   Наполеонът е много лесен за приготвяне и не отнема много време. От посочените продукти се получават два десерта като този на снимката. В крема на единия добавих белени праскови от компот, а в другия сладко от боровинки. 

   Бутер тестото се нарязва на еднакви парчета, според формата и размера на десерта, който желаете да направите. Аз изрязах 4 продълговати парчета, които след изпичането и охлаждането разделих с остър нож на две части и така се получиха по четири блата на десерт. Преди изпичането тестото трябва да е размразено, но студено /най-добре да се извади от хладилника непосредствено преди печенето/. 
   
   Блатовете се надупчват с вилица и се изпичат в предварително загряна фурна на 200 градуса до зачервяване. След като се охладят се разрязват внимателно с нож на две части. Изрезките от тестото също се изпичат и се натрошават за украса. В подходящ съд се поставя една платка, намазва се обилно с добре охладен крем ванилия. Могат да се наредят  нарязани на парченца плодове или да се поръси със сладко. Отгоре се поставя втората платка, намазва се с крем и т.н. Най-горният блат и страните също се намазват леко с крем. Наръсва се с натрошеното бутер тесто. Добре е десертът да престои поне няколко часа в хладилника. Да ви е сладко:)
   


Крем ванилия

   Това кремче е истинска класика. Подходящо е както за директна консумация, така и за торти.


Продукти:
1 л прясно мляко
8 с.л. нишесте или брашно
4 яйца
200 г. захар
2 ванилии
80 г масло

   Прясното мляко и захарта се слагат на котлона на не много висока степен и се разбъркват периодично. В отделна купа се разбиват добре яйцата и нишестето. Белтъците могат да се отделят от жълтъците и да се разбият на пяна, след което внимателно да се прибавят към разбитите жълтъци. Когато се разтопи захарта, се прибавя и яйчената смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Прибавя се и ванилията. Кремът се вари, докато се сгъсти. Тенджерата се отстранява от котлона и се добавя маслото. Разбърква се добре, докато маслото се разтопи и се смеси добре с крема. Аз предпочитам да използвам нишесте /пшеничено или царевично/. 


17 май 2015 г.

Спаначена супа със сирене

   За ужас на останалите вкъщи, които не са големи любители на спанака, на мен тази супичка ми е слабост и не пропускам да я направя винаги, когато разполагам с пресен спанак. Много е лека, приятна и свежа.



Продукти:
250 г спанак
5 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 морков
1 шепа фиде
сокът от 1/4 лимон
150 г сирене
олио, масло, сол, черен пипер




   Спанакът се почиства, измива се добре и се нарязва  на парченца. Морковът се настъргва на ренде, а лукът и чесънът също се нарязват на парченца. 
   На дъното на тенджера се слага бучка масло. Щом маслото се разтопи се прибавят лукът и чесънът, задушават се за няколко минутки, след което се добавят и останалите зеленчуци. Разбърква се добре и отново се оставя за няколко минутки да се задушава. Долива се гореща вода и малко олио. Овкусява се със сол, черен пипер и лимонов сок и си прибавя фидето. Трябва да се внимава с количеството са солта, тъй като сиренето също е солено.  
   Когато спанакът омекне, тенджерата се дърпа от котлона и се натрошава на ситно сиренето. Добър апетит! 



12 май 2015 г.

Пухкави мекици

   Отдавна не бях правила мекици. Тези станаха много пухкави и вкусни и свършиха за минути:)


Продукти:
1 яйце
1/2 коф. кисело мляко
300 мл вода
ок 500 г брашно
1 суха мая
1 ч.л. сода
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. олио
пудра захар за поръсване
олио за пържене


   Киселото мляко и яйцето трябва да са на стайна температура. 
   Брашното се пресява и се смесва със сухата мая. В средата се оформя  "кладенче". В отделна купичка с киселото мляко се прибавя содата и се разбърква добре, за да кипне, след което заедно с останалите продукти се изсипва в "кладенчето". Омесва се меко тесто, което се завива с кърпа и се поставя на топло да втаса. 
  От втасалото тесто с добре намазнени ръце се откъсва парче и се оформя мекичка, която се пържи в дълбок съд със силно нагорещено олио. Поръсват се с пудра захар. Да ви е сладко :)

10 май 2015 г.

Телешко варено с домашен бял хляб

  Телешкото варено е прекрасна традиционна, наситена с аромати супа от българската кухня, която много харесвам и приготвям и през лятото, въпреки че е по-зимна.



Продукти:

500 г телешки джолан
1 глава лук
2 моркова
1 пащърнак
4-5 картофа
сол, олио, черен пипер
пресен магданоз
прясна целина



   Телешкият джолан се измива добре и се сварява предварително в тенджера под налягане. При варенето на месото може да се добавят малко лук и няколко зрънца черен пипер за по-добър аромат. Обикновено използвам обезкостен джолан, но ако е с кокал, след като се свари, месото трябва да се обезкости.
   Докато телешкото се вари, се приготвят зеленчуците. Лукът, морковите, пащърнакът и картофите се обелват, измиват и нарязват на кубченца. Когато нямам пресен пащърнак, използвам замразен, който специално си нарязвам на кубчета и замразявам във фризера. 


 На дъното на тенджера се налива малко олио и лукът се задушава за една - две минутки. Долива се бульонът от варенето на месото, след което се добавят зеленчуците и месото. Когато зеленчуците поомекнат, супичката се овкусява със 2-3 с.л. домашна подправка, сол и черен пипер. Домашната подправка придава още по-наситен аромат на бульона. Най-накрая, когато супата е готова, се прибавят и нарязаните на ситно магданоз и целина. 

  Поднасям ви ароматното телешко варено с домашен бял хляб.

Продукти за хляба:
500 г пшеничено брашно тип 500
ок. 300 мл. вода
1 ч.л. сол
1/2 кубче прясна мая







2 май 2015 г.

Пиле с ориз

   Днес открих голям пропуск в блога ми - липсва рецептата за пиле с ориз, а е сред любимите ми и най-често приготвяните ястия у дома. Комбинацията на пиле с ориз и таратор пък е нещо, което колкото и да ям, никога няма да ми омръзне.



Продукти:

3-4 пилешки бутчета
2,5 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 голям морков
олио, сол, черен пипер



   Броят на бутчетата е според порциите, които желаете да приготвите. Написала съм ориентировъчно 3-4, тъй като има просто гигански бутчета и трябва да се разделят на две порционни парчета.  Бутчетата се слагат на котлона да се сварят, като бульонът се отпенва добре. Не е необходимо да се варят до пълна готовност, тъй като после ще се запекат и с ориза.
   Докато бутчетата се варят, лукът се нарязва на кубченца. В тава се налива малко олио, изсипва се лукът и се слага във фурната съвсем леко да се запече. Добавя се добре измитият със студена вода ориз, разбърква се, така че оризът да се оваля в олиото и отново се връща във фурната, за да се запече и оризът. За по-добър резултат е важно оризът да има достатъчно мазнина и да се запече, докато стане стъклен. 

   Пилето се изважда от бульона, подрежда се в тавичката при ориза и се овксява със сол и черен пипер. Долива се бульон /на 1 чаша ориз, три чаши бульон/. Ако количеството на бульона не е достатъчно се долива и водичка. Аз не можах да се стърпя и на това оризче сложиш чаша бира. Тавата се връща във фурната и ястието се изпича до готовност на 220 градуса. 


   Добре е готовото ястие да се покрие с кърпа, за да не пресъхне оризът, докато се стане време за сервиране. Да ви е вкусно!  

Таратор

      Тараторът - класика, бързо, лесно, свежо, вкусно....Какво е лятото без таратор! Днес се замислих, че всъщност май не познавам човек, който не обича таратор. Аз лично го обожавам, а това е любимият ми вариант - с много копър, чесън и орехи, така както го приготвяше моят дядо.  


Продукти:
1 голяма краставица
1 кофичка кисело мляко
2-3 скилидки чесън
копър
орехи
1-2 ч.л. олио/зехтин
сол