24 февруари 2015 г.

Лучник по северняшки

   Тази вкусотия си харесах преди много време в Тефтерите на Марги. Доста се изкуших да добавя и други продукти, но все пак реших да опитам класическата рецепта за плънка на Марги и да не се отклонявам съществено от оригинала. 






Продукти за тестото:
500 г брашно
250 мл вода
1 пак. суха мая
1 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
1 с.л. захар

Плънка:
3 стръка праз
2 чушки
50 г. масло
ок. 1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
магданоз, ронена чубрица

   Омесва се тесто, което се разпределя на 4-5 топки, като едната, която ще е на дъното на тавата е малко по-голяма. Покриват се с кърпа, за да не изсъхнат и се оставят да втасат. Докато тестото втасва се приготвя плънката. Празът се почиства и нарязва на парченца. Задушава се за няколко минути в маслото, след което се добавят чушките. Когато зеленчукът омекне се прибавят подправките. Разбърква се добре и се оставя да се охлади.
      Голямата топка тесто се разточва и се разстила в намаслена тавичка. Тестото трябва да излиза извън ръба на тавата, за да може накрая да се загърне. Другите топки тесто се разточват с диаметър колкото тавата. Първата кора се поръсва с част от плънката. поставя се втората кора и т.н. Последната кора не се поръсва, а върху нея се загръща края на най-долната кора. Надупчва се с вилица, намазва се с разтопено масло и се поръсва с чубрица. Лучникът се изпича до готовност на 180-200 градуса. Резултатът е истински разкош! Добър апетит!



14 февруари 2015 г.

Торта "Трифон Зарезан"

   Обикновено през този ден от годината сме засипани от рецепти, подходящи за Свети Валентин. Аз обаче, отново реших да спретна нещо за Трифон Зарезан. Ритуалното зарязване на лозичката и поливането рано сутрин с червено вино, определено ме вдъхновяват повече на тема Трифон Зарезан. Днешното предложение е леко, свежо и лесно за приготвяне, без да изисква дълго шетане в кухнята, така че да остане повече време за наслаждаване на двойния празник.





 Продукти:
2 пакета бишкоти
ок 600 мл прясно мляко
есенция ром
ок. 10 с.л. пудра захар
крем ванилия без варене на Dr.Oetker
голяма кофичка квасена сметана
сладко от боровинки
1 млечен шоколад
шоко-криспи 
1 пак желатин

За портокаловото желе:
400 мл. прясно изцеден сок от портокали
20 г желатин
2 с.л. захар


   Първо се приготвя портокаловото желе, за да може да стегне в хладилника. Може да се приготви и от предходния ден. В купичка се накисва желатина, докато набъбне и на водна баня или в микровълновата фурна за няколко секунди се затопля, за да се разтвори напълно. Портокалите се изцеждат, подслаждат се със захарта, прибавя се желатинът и се разбърква добре. Сокът се изсипва в покрита с найлоново фолио форма за торта или друг подходящ съд. Прибира се в хладилника и се оставя да стегне.



   Кремът без варене се разбива с 400 мл студено прясно мляко. В отделен съд, с помощта на миксер се разбива квасената сметана с пудрата захар до пухкав крем. Желатинът се разтваря по описания вече начин. Всичко се смесва и се разбърква добре.

   200 мл от прясното мляко се подслаждат с лъжица захар. Капват се и няколко капки есенция ром. Бишкотите се потапят леко в млякото и се подреждат плътно на дъното на форма за торта или в поднос.  Покриват се с дебел слой от млечно-сметановия крем и формата се прибира в хладилника да стегне. Когато сместа се повтвърди се намазва с 1-2 сл сладко от боровинки. Нарежда се още един пласт потопени в мляко бишкоти и се намазва с крем и сладко от боровинки. Портокаловото желе се отделя от фолиото и внимателно се поставя върху бишкотите. 


   Изсипва се и останалата част от крема. заглажда се и се прибира отново в хладилника. Тортата се украсява с шоколад и шоко-криспи. Да ви е сладко! 


11 февруари 2015 г.

Тас кебап с телешко

   Тас кебапът е от любимите ми ястия през зимата. През лятото при изобилието от пресни и вкусни зеленчуци, много рядко се сещам него. Може да се приготви както със свинско, така и с телешко месо. 



Продукти:
ок. 800 г телешко месо/телешки джолан/
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 морков
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. червено вино
1 средно бурканче домашен доматен сок/ 2 с.л. доматено пюре/
1 кубче телешки бульон
дафинов лист
бахар
сол
черен пипер
олио


  Месото се измива, нарязва на парченца и леко се запържва в подходящ съд, Долива се малко вода и червеното вино и се оставя на котлона да се дозадуши. Понякога, за по-бързо сварявам предварително месото в херметическа тенджера, след което го прибавям към соса и оставям да поврат малко заедно. Получава се също толкова вкусно. 


  Когато месото е готово, се прибавят лукът, чесънът и настърганият морков. Задушават се за 1-2 минути, след което се прибавят и доматите. Разбърква се много добре и се доливат малко водичка. Сосът се оставя да къкри на котлона. Подправя се със сол, черен пипер, бахар и дафинов лист и пожелание кубче бульон. Когато използвам домашен доматен сок, който обикновено не е толкова фино смлян като доматеното пюре, го смилам с пасатор, за да се стане по-фин и нежен. По желание, сосът се сгъстява с малко брашно, размито на кашишка със студена вода. 
Тас кебапът се поднася с картофено пюре или ориз и чаша червено вино, разбира се:)

8 февруари 2015 г.

Класическа зимна леща

   Нещо лесно, вкусно и много, много полезно....или класическа зимна леща с чубричка и праз. 


Продукти:
1 купа леща
1 стрък праз
1 голям морков
2 ч.л. червен пипер
3 скилидки чесън
олио, сол
ронена чубрица




   Естествено и при лещата няма нищо особено за обяснение, но все пак в няколко изречения за начинаещите.
   Лещата се измива добре и се слага с малко олио на котлона да се вари. В това време зеленчуците се нарязват на кубченца и когато лещата омекне се добавят в тенджерата, заедно с червения пипер. Готвенето продължава, докато зеленчуците също омекнат. Овкусява се със сол и 1-2 с.л. чубрица, а може и повечко. Е, как да не и се наслади човек на порция гореща леща в студеното зимно време!



1 февруари 2015 г.

Свинско с кисело зеле и ориз в гювеч

   В това лошо време, в което от дъжд и сняг не можеш да си подадеш носа навън, определено свинското с кисело зеле, в компанията на чашка червено вино е чудесно предложение. 


Продукти:
600 г. свински врат
1 голяма кисела зелка
11/2ч.ч. ориз
1 стрък праз
2-3 дафинови листа
2 ч.л. червен пипер
олио


Свинското месо се измива, подсушава и нарязва на парченца. На дъното на гювеча се сипва 1 с.л. олио и се добавя месото. Похлупва се и се поставя във фурната  да се задушава на 220-230 градуса. В това време се нарязва на парченца киселото зеле и се задушава в тенджера с малко вода на котлона. Когато зелето поомекне се прибавят дафиновият лист, червеният пипер и празът, също нарязан на парченца. Най-накрая се добавя и измитият ориз, който предварително се измива много добре със студена вода. 




    Зелето се прибавя към месото в гювеча, разбърква се добре и се долива вода. Гювечът отново се похлупва и се връща във фурната. Най-накрая може да се отвори капакът, за да се позапече повърхността. Добър апетит:)