28 януари 2015 г.

Диетични американски палачинки със сок от мандарина

   Всъщност кръстих ги диетични, защото не прибавих захар, която винаги присъства в тестото за американски палачинки и ги изпекох на керамичен тиган без масло. Реших, че захарта е напълно излишна, при положение, че обикновено се консумират със сладко.


Продукти:
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
сокът от една мандарина
1 яйце
1 бакпулвер
щипка сол
1 ч.л. олио

      От посочените продукти с помощта на миксер се разбърква палачинково тесто. С черпак се загребва от сместа, изсипва се по средата на тигана и с въртеливи движения се разстила. Когато на горната повърхност се появят дупчици и тестото се позапече, палачинката се обръща и се доизпича и от другата страна. Горките снимки станаха доста тъмни в мрачното утро, но пък вкусът им можеше да разведри и най-мрачното настроение:) Да ви е сладко! 


25 януари 2015 г.

Яйца по панагюрски



Продукти за 1 порция:

2 яйца
1 ч.л. оцет
сирене
кисело мляко
чесън
червен пипер
черен пипер
бучка масло
пресен магданоз

   
   В малка тенджерка или касерола се сипва вода и се слага на котлона да заври. Добавя се оцетът. Едно по едно яйцата се чукват и с помощта на черпак внимателно се изсипват във врящата вода. От киселото мляко и чесъна се приготвя сос, който се овкусява със сол и черен пипер. Готовите яйца се сервират върху канапе от натрошено сирене и се заливат с киселото мляко. Маслото се разтопява, поръсва се с червеп пипер и се разбърква добре. 

   Ястието се залива с маслото и се поръсва с пресен магданоз.


14 януари 2015 г.

Тутманик

Топло и уханно!!!


Продукти
ок.650 г. брашно
125 мл. топла вода
125 мл. топло прясно мляко
1 пак суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
2 яйца
1 с.л. олио

100 г. масло
ок. 200-250 г. сирене
шарена сол


   Брашното се пресява. Прави се "кладенче", в което се изсипват водата, млякото, маята, захарта, солта, яйцата, олиото и 50 г от маслото /разтопено/. Омесва се меко тесто и се оставя да втаса. 


   Когато тестото удвои обема си, се разделя на 5-6 топки. Останалото масло също се разтопява. С него се намасляват обилно ръцете и едната топка се разтегля на тънка кора. Другият вариант е да се разточи и да се намаже с разтопеното масло. Готовата кора се наръсва обилно със сирене и се овкусява с шарена сол. Разтегля се втората кора, поставя се върху първата, поръсва се със сирене и т.н... Всичко се завива на руло, което се усуква и се навива в намаслена тавичка. Отгоре тутманикът се намазва с масло и се поръсва с шарена сол. Оставя се да втаса отново и се изпича във фурната на 175-180 градуса. 

12 януари 2015 г.

Картофи с 3 вида сирена и кашкавал

   Тези златисти картофки са много лесни за приготвяне, а са така наситени с аромати, че още докато се запичат във фурната, всички започват да се въртят нетърпеливо в кухнята. Продуктите не съм ги измервала като грамаж, тъй като всичко е въпрос на предпочитание, а и наличност в хладилника:)


 

Продукти
ок 1-1,5 кг картофи /според тавичката/
2 скилидки чесън
краве сирене
синьо сирене
3 триъгълничета топено сирене
2 яйца
квасена смената
сол, олио, черен пипер, масло
кашкавал за поръсване



   Картофите се сваряват предварително, заедно с корите. След като се охладят, се обелват и нарязват на кубчета. Скилидките чесън се счукват, сирената се настъргват и се прибавят към картофите. Добавят се и подправките. Трябва да се внимава със солта, тъй като синьото сирене е доста солено и дори и кравето сирене да е обезсолено, лесно може да се прекали. Всичко се обърква добре и се изсипва в намазана с масло тавичка. Полива се със заливка от разбитите яйца и квасена сметана. Ако сосът стане прекалено гъст може да се добави малко кисело мляко или водичка. Ястието се запича във фурната на 220 градуса. Когато е готово се поръсва обилно с кашкавал и се връща във фурната да се дозапече. Задължително се предлага с чаша вино:)



10 януари 2015 г.

Спагети "Болонезе"

Рецепта класика за забързаните делнични вечери. 


Продукти:
1 пак. спагети
500 г кайма
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 голям морков
5 с.л. зехтин
5-6 с.л. доматено пюре
1 ч.ч. червено вино
целина
магданоз
сол, черен пипер
пармезан или кашкавал за поръсване




   Лукът и чесънът се нарязват на парченца и се задушават за минута със зехтина, след което се добавя настърганият морков. Зеленчуците се задушават още малко и се добавя каймата, като при запържването се разбърква с подходящ прибор, за да не стане на бучки. За сосове аз обикновено използвам домашно приготвен доматен сок и затова, докато подготвям каймата слагам в друг съд на котлона доматите, за да се посгъсти сока. 
След като каймата се запържи добре, се долива червеното вино, доматения сос или доматеното пюре и подправките. Вари се докато се поизпари течността.
   С така приготвения сос се заливат сварените и отцедени спагети. Поръсва се с настърган кашкавал или пармезан. Добър апетит :)

3 януари 2015 г.

Агнеса

   Прекрасен и ароматен сладкиш, който идеално допълва кафето през почивните дни. 



Продукти:
250 г масло
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени и леко запечени орехи
1 ч.ч. брашно
4 яйца
1 ванилия
1 бакпулвер



   Маслото се разтопява и се разбива с брашното, ванилията, бакпулвера и орехите. В отделен съд се разбиват на сняг белтъците, заедно с едната чаша захар. Изсипват се при маслената смес и внимателно се смесват с помощта на шпатула. Сместа се изсипва в подходяща намаслена и набрашнена тавичка и се изпича на 170-180 градуса. Готовият блат се оставя да се охлади. В това време жълтъците и останалата чаша захар се разбиват с миксер на пухкав крем, които се намазва върху сладкиша. Агнесата се връща във фурната  и се суши на ок. 70 градуса, докато кремът отгоре се превърне в хрупкава коричка.