30 декември 2015 г.

Дизмана

   Това определено е едно от най-вкусните тестени неща, който съм опитвала. Не е трудно за приготвяне, а резултатът е много, много вкусен. Рецептата е адаптирана от тук.



Продукти:
Тесто:
200 мл прясно мляко
200 мл вода
100 мл олио
100 г кисело мляко
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
1 кубче мая
ок. 900 г брашно

Плънка:
300 г кайма
1 глава стар лук
1 малък стрък праз
1 морков
пресен магданоз
червен пипер
олио, сол, черен пипер, масло

Заливка:
2 яйца
200 г кисело мляко
50 г масло
2 щипки червен пипер
мак и сусам за наръсване



   Започва се с приготвянето на тестото. Продуктите трябва да не са студени. Маята се разтваря в малко количество от водата със захарта. Оставя се да се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват всички продукти за тестото и се омесва меко и гладко тесто.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.



   В това време се приготвя плънката. Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават за минутка в олио с малко масло. Прибавя се настърганият морков и каймата, като се раздробява добре с помощта на лопатка. Ако е необходимо се добавя и малко вода. Овкусява се с подправките и се оставя на котлона, докато се задуши и остане само на мазнина.


   Тестото се разточва на тънка кора. Отгоре се наръсва с охладената плънка и се навива на руло. Реже се на колелца, горната част на които може леко да се прищипе. Парченцата се нареждат в тава, намазана с масло, покриват се с кърпа и отонво се оставят да втасат.


   Яйцата се разбъркват с киселото мляко. Прибавя се малко сол на вкус. С тази смес се залива втасалата дизмана. Маслото се разтопява и се разбърква добре с малко червен пипер. Изсипва се равномерно най-отгоре. Наръсва се обилно със сусамово и маково семе и се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса. Това е! Добър апетит!





22 декември 2015 г.

Питка за Бъдни вечер

   По този начин приготвих питката да Бъдни вечер миналата година. Рецептата за тестото е като на тази питка, но я оформих по друг начин. Горката снимка за нищо не става, но пък самата питка стана чудесна.


   1/3 от тестото се отделя за средата, а останалата част се разделя на три топки, които се разточват на кори. Всяка кора се маже обилно с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Навиват се на руло, което се реже на шайбички с остър нож. Така приготвените парченца се нареждат ветрилообразно в добре намаслена и набрашнена тава, а посредата се поставя останалото тесто, оформено на топка. Питката се оставя да втаса повторно, намазва се с жълтък и се изпича на ок. 180-200 градуса. Весели празници!


21 декември 2015 г.

Еспресо целувки


   Тези сладки също неизменно присъстват на Коледа вече години наред. Всяка година си мисля да не ги правя, за да остане време да пробвам нещо различно и всяка година запретвам ръкави и ги приготвям. Признавам, обожавам ги. Много ми допада комбинацията между малката хрупкава целувка и аромата на ром, еспресо и шоколад. Единственият им недостатък е, че за разлика от меденките и разните джинджифилови сладки, тези, поне по мое мнение, когато престоят повече от седмица, губят част от вкуса си. На рецептата бях попаднала преди много години в списание Burda, но за съжаление вече не мога да кажа кой брой е бил, за да я видите. В оригиналната рецепта се използва нуга, вместо шоколад и орехи, но преди време намирането на нуга по магазините беше трудно и затова и сместа за пълнежа през годините е била във всякакви варианти. 


Продукти:
Целувчена смес:
2 белтъка
150 г пудра захар
1/2 ч.л. лимонов сок

Пълнеж:
ок. 100 г ситно смлени орехи
100 г шоколад
1 с.л. масло
2-3 с.л. силно еспресо
3 с.л. нутела
няколок капки есенция ром


Белтъците се разбиват заедно с пудрата захар и лимоновия сок на твърд сняг. Тавата се покрива с хартия за печене. С помощта на пош или чист, здрав найлонов плик, в едното ъгълче на който е отрязано отворче, се оформят малки белтъчени "капчици". Изпичат се на 140-150 градуса във фурната, след което се оставят да се охладят.



   Шоколадът се разтваря на водна баня. Когато се поохлади се смесва с останалите продукти. Трябва да се получи смес с гъстота, която позволява да се слепят сладките, без да се разтича. Това е. Да ви е сладко и весели празници!


20 декември 2015 г.

Коледни масленки с конфитюр от ягоди

   Подготовка за празника върви с пълна сила. Освен традиционните  жълъдчета и пъстри меденки, тази година приготвих и тези масленки с конфитюр от ягоди.



Продукти:
250 г масло
2 яйца
100 г захар
2 ванилии
1 бакпулвер
500 г брашно


   Маслото се оставя да омекне на стайна температура. В брашното се прави "кладенче", в което се поставят всички продукти и се омесва гладко тесто. Увива се с домакинско фолио и се оставя в хладилника за 20-30 минути. 
   След като тестото се извади от хладилника, се разточва на тънка кора и се изрязват формички. На половината от сладките се прави малко отворче по средата. Те ще служат за "капачета". Изпичат се на 175 градуса. След като се охладят се слепват с ягодов конфитюр. Да ви е сладко!



18 декември 2015 г.

Соленки с мак и сирене

   Много приятни и бързи соленки - идеални за следобедното кафе. 



Продукти:
150 г меко масло
150 г кисело мляко
200 г сирене
1 бакпулвер
300 г брашно
2 ч.л. маково семе
1 жълтък за намазване


   
Маслото се оставя да омекне на стайна температура. В брашното се прави "кладенче", в което се слагат бакпулверът, млякото и маслото. Омесва се средно меко тесто. Най-накрая се добавят натрошеното сирене и маковото семе. Тестото се премесва, за да се разпредели равномерно сиренето в него, след което се увива във фолио и се оставя в хладилника да почине за 30 мин.


   Тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 4-5 мм. Нарязва се на желаните формички. Соленките се прехвърлят в намаслена тава и се намазват с разбит жълтък с малко вода. При желание могат да се наръсят с още маково семе. Изпичат се във фурната на 175-180 градуса. Добър апетит! 



17 декември 2015 г.

Тиква пълнена със свинска кавърма

   Днес от мен едно предложение, с което може да разнообразите богатата коледна трапеза или да подготвите за някой от безкрайните имени дни през януари - тиква пълнена със свинска кавърма. Не само много вкусно и богато ястие, но и с атрактивна визия.
   


Продукти:
тиква - малка ок. 2 кг
800 г свинско месо
 250 г гъби
1 глава стар лук
 2 стръка праз
5 скилидки чесън
3 моркова 
3 кисели краставички
червено вино 
сол, олио, дафинов лист, бахар, черен пипер


   Лукът се нарязва на полумесеци, празът на кръгченца, а чесънът на малки парченца. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и се  задушават за минутка в него. Добавя се нарязаното месо и след като се позапържи малко се прибавят и нарязаните моркови, гъби и краставички. Овкусява се с подправките, доливат се малко вода и червено вино и се задушава, докато месото поомекне. Ако е необходимо се доливат по малко вода и вино.  
   Докато кавърмата се задушава, може да приготвите тиквата. Горният й край се отрязва, така че да се получи капаче и тиквата да може да се изчисти. Ако е необходимо може леко да се подравни и дъното, за да може тиквата да стои стабилно изправена. Семките се почистват, като вътрешността се остъргва добре с лъжица. На капачето направих две малки клинообразни процепчета, за да се изпарява водата, която се отделя от тиквата по време на печенето.


  Тиквата се осолява отвътре и се пълни с кавърма. Поставя се капачето и отгоре се покрива с алуминиево фолио, за да не загори, но без да прилепва плътно. Изпича се във фурната на 200 градуса. За да сте сигурни, че тиквата ще се изпече добре, предвидете 2-3 часа. Добър апетит!
   

15 декември 2015 г.

Коледен календар 2015

   Макар и с доста закъснение, но ето го и коледния календар на децата. Едва сега успях да кача снимките. Голямо вързване падна, но си заслужаваше...Всяка сутрин първото нещо преди училище е да се отвори поредната торбичка с нещо забавно и естествено нещо сладичко. Най-долу е коледният бирен календар за таткото, за да си отброява и той дните :) 







6 декември 2015 г.

Печена ципура с лук и лимон

  Честит Никулден на всички! Наистина днес е един от най-прекрасните зимни празници. От мен - едно бързо, вкусно и семпло предложение. Когато няма време или желание за по-сложни ястяи, тази печена рибка е идеалното решение - хем има риба на трапезата, хем прекрасният неделен ден може да се прекара в разходки.




Продукти:
4 пресни охладени ципури /за 4 пориции/
2 лимона
1 глава лук
сол, зехтин, черен пипер



   Обикновено охладената прясна ципура се продава изчистена, но в случай, че не е изчистена, рибата се почиства, измива се добре и се подсушава. Осолява се отвън и отвътре и се наръсва с черен пипер. Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци, а лимонът се нарязва на тънки шайбички. В коремчетата на рибите са нареждат парченца лук и лимони, които по време на печенето пускат ароматите си и чудесно овкусяват рибата. Отвън ципурата се намазва добре със зехтин, отгоре се нареждат се лук и лимон и се изпича в тавичка с малко вода. Любимата ми гарнитура за риба ,е както я наричам аз, пролетната картофена салата. При мекото време навън пресният лук е прекрасен и не мога да не се възползвам от свежестта му. Добър апетит!



4 декември 2015 г.

Калугерска чорба

  Честит празник на всички именици!  Традицията, която аз зная за днешния ден е приготвянето на питка за „баба Шарка”, но днес за първи път чух поговорката: „Варвара вари, Сава пече, Никола гости посреща”. И понеже шарката я минахме, днес предлагам калугерска чорба - нещо малко по-различно от традиционните боб и леща и много подходящо по време на пости. Прекрасна ароматна и сгряваща чорбица, особено поднесена вряла с лют червен пипер.



Продукти:
150 г стар фасул
150 г леща
2 картофа
1 малък морков
1 глава стар лук/1 малък стрък праз
2 ч.л. червен пипер
ронена чубрица
девисил
сол, олио


   
   Бобът и лещата се измиват и сваряват. За по-бързо, аз сложих накиснатия от предната вечер боб да се вари в херметическа тенджера за ок 30 мин, след което изхвърлих водата, добавих лещата и варих още 15-20 минути.
   В това време може да се приготвят останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. Картофите се обелват и също се нарязват на ситно. Омекналите боб и леща се отцеждат от водата. На дъното на тенджера се налива малко олио, добавя се лукът и се задушава за няколко минути. Изсипват се зеленчуците, разбърква се добре и се наръсва червеният пипер. Отново се разбърква добре, долива се топла вода, овкусява се със сол, ронена чубрица и девисил и се вари, докато омекнат напълно всички зеленчуци. Не съм любител на запържването на червения пипер и затова доливам водата веднага. За предпочитане е да се вари на тих огън. Добър апетит! 


1 декември 2015 г.

Салата от зеле с моркови, цвекло и целина

   Установих, че в блога липсва любимата ни зелева салатка през зимата - бърза, семпла и здравословна. Докато разполагам със свежо и вкусно българско прясно зеле тази салатка присъства почти всяка вечер на трапезата. 




Продукти:
1/4 средно голяма зелка
3 големи моркови
1/4 средна глава цвекло
3-4 стръка целина
1 скилидка чесън
сол, зехтин/олио, оцет

   Зелето се почиства от външните листа и кочана и се нарязва на малки лентички. Морковите и цвеклото се обелват и настъргват на ренде. Аз режа всичко с кухненския комбайн. Наистина пести много време, а и нарязването е по-равномерно. Целината се нарязва на ситно, а чесънът се счуква. Всичко се разбърква и овкусява със сол, оцет и олио. Спокойно можете да нарежете по-голямо количество и да го съхранявате неовкусено за следващия ден  в кутия в хладилника



20 ноември 2015 г.

Бърза питка със сирене

   Бърза питка с бакпулвер и сирене - идеална за неделната закуска, особено, когато на човек не му се занимава с нещо, което отнема повече време и усилия.


Продукти:
2 яйца
25 мл олио
1 ч.л. сол
250 г кисело мляко
200 г брашно
170 г сирене
1 бакпулвер
½ ч.л. червен пипер
ронена чубрица
смлян кимион
кашкавал за наръсване
ким
малко парченце масло


   Яйцата, олиото и киселото мляко се разбиват с миксер. Прибавя се брашното, смесено с бакпулвера, солта и червения пипер. Овкусява се с ронена чубрица и кимион. Най-накрая се прибавя натрошеното сирене и внимателно се разбърква. 
   Сместа се изсипва в намаслена и наръсена с брашно тавичка. Малко парченце масло се разтопява и се разбърква с няколко щипки червен пипер. С помощта на четка питката внимателно се намазва с разтопеното масло, след което се наръсва с ким и настърган кашкавал. Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна за ок. 25-30 . Това е - бързо, ароматно и вкусно! 


 










2 ноември 2015 г.

Млечна супа със зеленчуци

   От известно време ми се беше загнездила мисълта за млечна супичка. Не бях яла от години, а ми се искаше да разнообразя менюто и точно това беше моментът за моята млечна супа със зеленчуци. 


Продукти:
1 стр. праз
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 морков
2 картофа
300 мл прясно мляко
500-900 мл вода
1 кубче бульон 
парченце масло
зехтин, сол, черен пипер


  Всички зеленчуци се измиват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджера се загрява маслото, докато се разтопи и за минутка в него се задушава празът. Добавят се останалите зеленчуци и малко зехтин, разбъркват се добре и се задушават за няколко минутки. Доливат се прясното мляко и водата. Подправя се със сол, черен пипер  и кубче бульон и се вари да омекване на зеленчуците. Сервира се гореща с препечена филийка хляб или кротони. Добър апетит!