22 декември 2014 г.

Коледни масленки

   Двата вида масленки са направени с една и съща основа на тестото, но в едната половина е добавен шоколад, а в другата орехи.




Продукти:
250 г. масло
2 яйца
1,5 ч.ч. пудра захар
ок. 500 г. брашно
1/2 бакпулвер
1 ванилия
1 шоколад /80-100г./
200 г орехи

   
   Брашното се пресява и в него се прави "кладенче", в което се добавят останалите продукти без шоколада и орехите. Маслото задължително трябва да е добре омекнало,за да може да се омеси тестото. Готовото тесто се разделя на две половини. В едната половина се прибавя нарязаният на парченца шоколад, а в другата смлените орехи. Оставя се в хладилник да отпочине половин час, след което се разточва и се изрязват желаните формички. От тестото с орехи аз оформих топчеца, които украсих с парченца орехи, а за останалата част използвах формички. Сладките се изпичат на 175-180 градуса до зачервяване. Готовите и охладени сладки се поръсват обилно с пудра захар. Да ви е сладко!



21 декември 2014 г.

Детско творчество:)

      Ето ги и част от меденките, които децата украсиха тази година. Рецептата е същата като тази, но тестото е разточено и от него са изрязани формички. Голямо плескане падна....




20 декември 2014 г.

Коледен дух скрит в бутилка:)

..... и още малко настроение за Коледа....




Жълъди

   Жълъдите не пропускаме да приготвим у дома за Коледа. Превърнали са се в нещо като традиция, а тези снимки са от поредата порция през този месец, тъй като свършват и се налага да се правят отново и отново, за да има за самия празник:) 
   Тестото е най-обикновено тесто за меденки. От доста години ползваме тази рецепта и никога не съм си правила труда да измеря грамажа на всеки един от продуктите, които измерваме в бурканчета. 




Продукти:
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. канела
2 яйца
1 буркан от детска храна мед
1 буркан от детска храна захар
1 буркан от детска храна олио
ок 1 кг брашно
мед за слепване на меденките
шоколад /1-2 бр/
орехи за украса /ок. 250 г./


   Омесва се средно меко тесто, което се оставя малко да отпочине. След това от тестото се оформят пръчици с дебелина колкото цигара и се нарязват на малки парченца. Желателно е да са с приблизително еднаква дължина, за да пасват по-добре, когато се слепват. Процедурата е малко досадна, тъй като от посочените продукти се получава прилично количество сладки, но определено си струва.





   Така приготвените пръчици се изпичат на 180 градуса до зачервяване и се оставят да се охладят.  В малка чинийка се сипва мед, в който се потапя леко плоската страна на всяка пръчица и така се слепват по двойки. 



   Когато жълъдчетата се слепят идва най-приятната част, особено за децата :):):) Шоколадът се празтопява в купичка, а орехите се смилат и се подготвят в отделна купичка. За предпочитане е първо да се разтопи само един шоколад и ако е необходимо тогава и втория. Количеството на шоколада и орехите, които съм посочила са ориентировъчни, тъй като според дължината на пръчиците, броят на сладките доста варира и съответно и разходът на шоколад и орехи. Обикновено част от тестото заделям и за обикновени меденки, които децата да декорират. 
   Единият край на всяка двойка слепени пръчици се потапя първо в шоколад, а след това се овалва в орехи и се подреждат в чинийка, докато постегне шоколада. Е, от време на време по някое "жълъдче" се бракува и изяжда, тъй като децата уж съвсем случайно го изпускат цялото в шоколата, че после и в орехите:) 
   За любителите на по-меките меденки е желателно сладките да се приготвят 1-2 седмици предварително, тъй като в началото тестото е по-твърдо, но у дома жълъдчетата просто не могат да се задържат дълго...  

17 декември 2014 г.

Питка за Бъдни вечер

    Според някой теории маята в питката не отговаря на изискванията за пости, но честно казано на мен ми се вижда малко прекалено, а и не съм голям любител на содените питки, така че моето предложение за Бъдни вечер е с мая.


Продукти:
ок. 1 кг. брашно
500 мл. топла вода
1 кубче прясна мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. олио



   Маята се разтваря в малко хладка вода с малко захар и брашно и се изчаква да шупне. Брашното се пресява два пъти. В средата се прави "кладенче", в което се изсипват останалите продукти, заедно с маята. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса за ок. 30 мин. Отделно се замесва малко тесто само от водичка, брашно и щипка сол за украсата. 
   Подходяща тавичка се намазва с малко олио и в нея се подрежда питката, като някъде в нея се слага паричка. Позволих си да я намажа с мъничко жълтък, разреден с водичка и лимон. Питката се оставя да втаса, докато удвои обема си. Не ме бива много в украсите:)... и затова остана само с кръст, жито и грозде. Но пък поне е пухкава и вкусна!



15 декември 2014 г.

Кавърма с пилешко и свинско

   Кавърмата с пилешко и свинско е разкошно богато ястие, което намирам за особено подходящо за празничната коледна трапеза.


Продукти:
300 г. пилешко месо
300 г. свинско месо
1 голям стрък праз лук
1 голяма глава стар лук
5-6 скилидки чесън
3 моркова
4 печени и обелени червени чушки
4 кисели краставички
1 чаша червено вино
250 г пресни печурки
сол, черен пипер, дафинов лист, олио,


   Месото се измива добре, подсушава се, нарязва се на парченца и се задушава с малко мазнина, докато омекне. 

   В това време се подготвят зеленчуците. Празът и лукът се нарязват на колелца или полумесеци и в отделен съд се задушават за няколко минути с малко мазнина. Прибавят се чесънът и морковите, а след тях последователно и нарязаните гъби, чушки и краставички. Добавя се месото, овкусява се с  подправките и всичко се разбърква добре. Долива се виното и ястието се прехвърля в гювечета или в по-голям глинен съд и се дозадушава във фурната на 200-220 градуса. Ако е необходимо се долива още течност. Може да се поднесе с люта чушка за разкош:) Добър апетит! 


6 декември 2014 г.

Пържен сафрид

   Честит имен ден на всички празнуващи!

   Вместо традиционния шаран, днес ще прадложа за трапезата сафрид, гарниран с картофена и със свежа салата за повече "свежест" в мрачните, студени и дъждовни дни :) В градината имам миниатюрна оранжерийка с няколко марулки и пресен лук, но на пазара също има чудесна свежа салата.


 Продукти:
1-1,5 кг пресен изчистен сафрид

 Рибата се измива добре с хладка вода и се посолява Овалва се в пшеничено или царевично брашно и се пържи до златисто. Винаги нареждам за няколко минутки изпържената риба върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди от излишната мазнина. Препоръчвам рибката да се консумира с червено винце за добро настроение през днешния празник! Наздраве на имениците:)


3 декември 2014 г.

Катми

   Наред с палачинките, катмите са ми любими за закуска. На пръв поглед много приличат на палачинките, но всъщност киселото мляко и маята им придават доста по-различен вкус. 




Продукти:

250 мл кисело мляко
250 мл вода
2 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 пак суха мая
брашно
масло за намазване



   Киселото мляко, водата и яйцата се разбиват с миксер. Прибавят се солта, захарта, маята и брашно до получаване на тесто, с гъстота между палачинково и кексово тесто. Ако се използва жива мая, първо трябва да се размие с малко топла водичка, да се поръси с брашно и да се изчака да шупне. 

   Катмите се изпичат на сач или тиган. Аз ги изпичам на тиган, леко намазан с масло. Загребва се от сместа с черпак, излива се в тигана и с помощта на обратната страна на черпака се разнася равномерно. Изпичат се от двете страни и може допълнително да се намажат с масло. Поднасят се със сладко, сирене или мед. Да ви е сладко!


2 декември 2014 г.

Календари в очакване на Коледа:)

Коледни календари за повече настроение през декемврийските дни:) 

С изненадки за децата:)


Биреният календар на тате:)



28 ноември 2014 г.

Питка слънце




Продукти:
ок. 1 кг. брашно
1 кубче мая /2 пак. суха/
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2 яйца
1-2 с.л. олио
250 мл вода
250 мл прясно мляко
ок. 60 масло

   В купичка със затоплената вода се разтваря маята. Добавя се захарта и няколко лъжици брашно и се оставя на шупне. В това време брашното се пресява два пъти. По средата се прави "кладенче" и в него се изсипват останалите продукти без маслото. От едното яйце се отделя жълтъка, който се използва за намазване на питката. Желателно е прясното мляко също да се затопли и яйцата да са със стайна температура, за да втаса по-бързо тестото. Омесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи значително обема си.


   За оформянето на тази питка тестото се разделя на 5 части. За съжаление не успях да снимам питката подредена преди изпичането. Първата част от тестото се оформя на топче и се използва за средата на питката. Другите четири части от тестото се разточват на правоъгълни кори. Всяка кора се намазва са мекото масло и се нареждат една върху друга. Така подредените кори се навиват на стегнато руло, което се нарязва на "филийки" с остър нож. В намаслена тавичка първо се поставя топката тесто, отделена за центъра. Парченцата от "рулото" се нареждат около центъра като леко се застъпват. Питка се намазва с разбития жълтък, разреден с малко прясно мляко. Може да се поръси със семена. Тавичката отново се покрива с кърпа и се оставя да втаса повторно, докато удвои обема си.
   Питката се изпича във фурната на 180 градуса за ок. 30-40 минути.


26 ноември 2014 г.

Тавче-гравче

   Много приятен балкански вариант на запечен фасул и прекрасна идея за разнообразяване на менюто по време на постите. 



   Адаптирано от тук


Продукти:
1 купа стар фасул
1 глава стар лук
5 скилидки чесън
2 чушки
1-2 ч.л. червен пипер
пресен магданоз
черен пипер, сол
олио, масло


   Фасулът се измива и сварява добре, като се сменя един път водата. Зеленчуците се нарязват на парченца и се задушават за няколко минути с малко олио. Прибавя се свареният и отцеден от водата фасул. Всичко се разбърква добре и се овкусява с няколко стръка нарязан пресен магданоз и подправките.  
   Разпределя се в гювечета, залива се с разтопено масло с малко червен пипер и счукан чесън и се запича във фурната. Аз долях в гювечетата и по 1/2 к.ч. бира и запекох, докато се изпари течността. По време на пости маслото спокойно може да се замени с малко олио.



21 ноември 2014 г.

Карфиол пане

   Лесно и вкусно!




Продукти:
1 средна глава карфиол
1 водна чаша бира
2 яйца
брашно
2 скилидки чесън
черен пипер, сол


   Карфиолът се измива и накъсва на розички. Предпочитам карфиолът да е по-хрупкав, затова не го варя, а директно го панирам или го заливам с вряла вода за минута. 

   Продуктите за панировката се пасират с пасатор. 
   Розичките се посоляват и всяка се потапя в панировката и се пържи в дълбок съд с олио. Готовите карфиолчета се отцеждат върху салфетка или кухненска хартия от излишната мазнина. Добре се комбинират с млечен чеснов сос и чаша червена вино:)
   

18 ноември 2014 г.

Наложена баница

   Класическа баничка, която винаги е добре дошла на трапезата:) 



Продукти:
5 яйца
1 кофичка кисело мляко
300 г. обезсолено сирене 
125 г масло
1 пакет готови кори


  Яйцата се разбиват с тел. Прибавя се киселото мляко и се разбъркват добре, до получаване на хомогенна смес. Сиренцето се натрошава в отделна купа. Количеството сирене, което съм дала е ориентировъчно. Аз обичам баници богати на сирене и масло. Общо взето на принципа: "Колкото повече, толкова по-добре" :)
   Тавата се намазва добре с масло. На дъното се поставят две кори една върху друга. Отгоре са наръсва със сирене, сместа от кисело мляко и яйца и се разпределят малки парченца от маслото. Върху нея се поставя нова кора и т.н, докато свършат корите. Баницата се залива с останалата млечна смес. Отново  се разпределят малки парченца масло. Изпича се на ок. 200 градуса във фурната


16 ноември 2014 г.

Есенен спанак с ориз

   Освен, че е леко, лесно и вкусно предложение за коледните пости, това ястие е и чудесно разнообразие през есенните дни. 



Продукти:
250-300 г спанак
4 стръка пресен лук
1 ч.ч. ориз
4-5 стръка пресен магданоз
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
олио, сол, черен пипер

   Оризът се измива добре със студена вода и се запържва, докато стане "стъклен". Прибавят се нарязаните лук и спанак. Разбърква се добре и се доливат 3-4 ч.ч. гореща вода. Добавят се подправките. Когато водата се поеме от ориза, ястието се прехвърля в подходящ съд и се полива равномерно със заливка от киселото мляко и яйцата. Запича се на 220 градуса.